Cheesecake al limone senza glutine

Ingredienti

  • INGREDIENTI PER L'IMPASTO

  • INGREDIENTI PER LA GLASSA

  • GUARNIZIONI A SCELTA

Introduzione

Gustosa ricetta della cheesecake al limone senza glutine preparata con la macchina del pane. Ricetta adatta anche per la preparazione della cheesecake al limone vegana.

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Ingredienti

INGREDIENTI PER L'IMPASTO
400g di skyr/quark o un'alternativa vegana
30g di amido di mais
80g di zucchero ad esempio xilitolo o zucchero di canna
50g di burro fuso o un'alternativa vegana
1 baccello di vaniglia
1 limone non trattato
INGREDIENTI PER LA GLASSA
150g di formaggio spalmabile o un'alternativa vegana
30g di zucchero a velo
1 limone non trattato
1 baccello di vaniglia
GUARNIZIONI A SCELTA
pistacchi
fiocchi di cocco
menta fresca

Preparazione

1

Preparazione dell'impasto:

Spennellare la ciotola della macchina per il pane con il burro (vegano) e cospargere circa 1-2 cucchiai di farina senza glutine all'interno. Scuotere la ciotola per distribuire bene la farina. Rimuovere la farina senza glutine in eccesso. Posizionare la ciotola nel frigorifero per 30 minuti. Questo processo assicura che la cheesecake venga estratta agevolmente dallo stampo dopo il raffreddamento.

2

Grattugiare la buccia di un limone non trattato e spremere il succo.

3

Raschiare un baccello di vaniglia.

4

Mescolare l'amido di mais con 2 cucchiai di acqua finché non è omogeneo.

5

Sciogliere il burro (vegano) in una padella e lasciare raffreddare brevemente.

6

Aggiungere nella ciotola della macchina per il pane lo skyr (vegano), lo zucchero (xilitolo), la polpa di vaniglia raschiata, la buccia di limone grattugiata e 2 cucchiaini di succo di limone.
Successivamente versare il composto di amido e acqua.

7

Selezionare il programma "torta senza glutine" e ottenere l'impasto con la macchina per il pane. Al termine del tempo di mescolamento, togliere la lama impastatrice.

8

Al termine della cottura della torta e del programma selezionato nella macchina per il pane, aprire il coperchio. Lasciare raffreddare la torta nella macchina per circa 30 minuti con il coperchio aperto. Rimuovere la ciotola e lasciare raffreddare per un'altra ora a temperatura ambiente. Riporre nel frigorifero per 3-4 ore (o per una notte).

9

Dopo il tempo di raffreddamento, con un raschietto di silicone, staccare con attenzione la torta partendo dai bordi e capovolgerla all'esterno dello stampo su una griglia o un tagliere.

10

Preparazione della glassa:

Grattugiare la buccia di un limone non trattato e spremere il succo.

11

Raschiare un baccello di vaniglia.

12

Mescolare il formaggio spalmabile (vegano) con 1/2 cucchiaini di succo di limone, la polpa di vaniglia raschiata e la buccia di limone grattugiata fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere lo zucchero a velo (xilitolo).
Lasciare raffreddare per poco tempo.

13

Spalmare la glassa sulla cheesecake fredda con un cucchiaio e decorare a piacere.

Buon appetito!

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Ingredienti

INGREDIENTI PER L'IMPASTO
400g di skyr/quark o un'alternativa vegana
30g di amido di mais
80g di zucchero ad esempio xilitolo o zucchero di canna
50g di burro fuso o un'alternativa vegana
1 baccello di vaniglia
1 limone non trattato
INGREDIENTI PER LA GLASSA
150g di formaggio spalmabile o un'alternativa vegana
30g di zucchero a velo
1 limone non trattato
1 baccello di vaniglia
GUARNIZIONI A SCELTA
pistacchi
fiocchi di cocco
menta fresca

Freiknuspern

Freiknuspern

Fabienne è la creatrice del blog di cucina destinato a chi soffre di intolleranze o allergie freiknuspern.de. Crea ricette saporite vegane, senza glutine e senza zucchero che condivide sul suo blog e su instagram. Fabienne racconta anche della sua vita trascorsa a combattere con intolleranze e allergie alimentari e vuole dimostrare che, nonostante qualche difficoltà, nessuno deve rinunciare al gusto del buon cibo.

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