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Cannoli dolci di pasta brisée con ricotta, arancia e cannella

Cannoli dolci di pasta brisée con ricotta, arancia e cannella

Name: Cannoli dolci di pasta brisée con ricotta, arancia e cannella
Total time: 55 min
Yield: 10 porzioni
Ingredients: farina 00: 200g di; burro freddo: 100g di; fredda: 70g di acqua; sale; zucchero semolato; latte; ricotta: 400g di; zucchero semolato: 150g di; arancia: 1; cannella: 1 cucchiaino di; pistacchi: granella di; frutti rossi

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55 min.
Medio

Ingredienti

Per la pasta brisée:
200g di farina 00
100g di burro freddo
70g di acqua fredda
sale
q.b.
zucchero semolato
q.b.
latte
q.b.
Per la farcitura:
400g di ricotta
150g di zucchero semolato
1 arancia
(la scorza grattugiata)
1 cucchiaino di cannella
granella di pistacchi
q.b.
frutti rossi
q.b. (ribes, lamponi)

Introduzione

Porta un po’ di dolcezza in tavola! Realizza questi dolci cannoli con pasta brisée, scorza d’arancia e ricotta. I tuoi ospiti ne rimarranno entusiasti.

Ingredienti

Numero di porzioni:

Per la pasta brisée:
	200g di farina 00
	100g di burro freddo
	70g di acqua fredda
	sale q.b.
	zucchero semolato q.b.
	latte q.b.
Per la farcitura:
	400g di ricotta
	150g di zucchero semolato
	1 arancia (la scorza grattugiata)
	1 cucchiaino di cannella
	granella di pistacchi q.b.
	frutti rossi q.b. (ribes, lamponi)

Preparazione

1	Per preparare la pasta brisée, inserire la farina, il burro freddo a pezzetti, l'acqua e un pizzico di sale nella macchina per il pane Panasonic YR2550 e attivare il programma impasto per 10 minuti.
2	Lasciar riposare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
3	Nel frattempo, preparare la farcitura: unire la ricotta setacciata, lo zucchero, la scorza di arancia e la cannella in una ciotola e mescolare energicamente per far amalgamare tutti gli ingredienti. Trasferire il composto all'interno di una sac à poche e lasciar riposare in frigorifero.
4	Stendere la pasta brisée sottilmente con l'aiuto di un mattarello.
5	Con un coltello affilato, tagliare la pasta brisée a striscioline di 1,5 cm di spessore. Attorcigliare le striscioline su un apposito cilindro di metallo in modo da formare dei cannoli di uguale lunghezza e dimensione.
6	Spennellare i cannoli con qualche cucchiaio di latte, cospargerli con dello zucchero e cuocere a 180° per 15 minuti nel forno Panasonic, finché non saranno dorati e croccanti. In seguito, lasciar raffreddare.
7	Estrarre i cannoli dallo stampo. Farcire con la crema di ricotta. Guarnire le estremità di ogni cannolo con dei pistacchi e servire con frutti rossi a piacere.