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Burger con merluzzo speziato al vapore

Burger con merluzzo speziato al vapore

Name: Burger con merluzzo speziato al vapore
Yield: 1 porzioni
Ingredients: farina: 450g di; acqua: 250ml di; zucchero: 30g di; olio: 50ml di; lievito: 1 cucchiaino di; sale: 11g di; sciroppo: 1 cucchiaio di; olio: 1 cucchiaio di; sesamo: semi di; filetto di merluzzo: 500g di; spezie; cavolo viola; stracchino: 20g; curcuma; olio; sale

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4 ore
Medio

Ingredienti

PER IL PANE
450g di farina
250ml di acqua
30g di zucchero
50ml di olio
1 cucchiaino di lievito
11g di sale
1 cucchiaio di sciroppo
d'acero per spennellare
1 cucchiaio di olio
semi di sesamo
bianchi e neri q.b.
PER IL PESCE
500g di filetto di merluzzo
spezie
a piacere
PER IL RIPIENO
cavolo viola
q.b
20g stracchino
curcuma
q.b
olio
q.b
sale
q.b

Introduzione

Goloso e gustoso. Il burger di merluzzo è un piatto perfetto pronto ad accompagnarti nelle giornate estive!

Ingredienti

PER IL PANE
	450g di farina
	250ml di acqua
	30g di zucchero
	50ml di olio
	1 cucchiaino di lievito
	11g di sale
	1 cucchiaio di sciroppo d'acero per spennellare
	1 cucchiaio di olio
	semi di sesamo bianchi e neri q.b.
PER IL PESCE
	500g di filetto di merluzzo
	spezie a piacere
PER IL RIPIENO
	cavolo viola q.b
	20g stracchino
	curcuma q.b
	olio q.b
	sale q.b

NOTA: le quantità degli ingredienti della ricetta non sono adatte alla mini macchina del pane SD-PN100.

Preparazione

1	Iniziare preparando l'impasto per i panini. Unire nella macchina del pane la farina, l'acqua, lo zucchero, l'olio e cucchiaino di lievito, poi impostare il programma 18 (Impasto base) per 10-15 min. Durante gli ultimi 5 minuti aggiungere il sale e continuare ad impastare fino a quando l'impasto non si sarà amalgamato del tutto. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica.
2	Lasciar lievitare l'impasto per circa 3 ore quasi fino al raddoppio. Terminata la prima lievitazione, pesare ciascun impasto e dividerlo in 5 parti di uguale grammatura. Poi, impastare velocemente ogni pallina portando le estremità verso il basso. Riporre i panini appena formati su una leccarda rivestita con carta forno, coprirli bene con della pellicola trasparente e lasciare lievitare per altre 2,30-3 ore. Ultimata anche la seconda lievitazione, togliere la pellicola e in una ciotola mescolare 1 cucchiaio di sciroppo d’acero e 1 cucchiaio di olio.
3	Spennellare ciascun panino con il mix di olio e sciroppo e cospargere del sesamo bianco e sesamo nero. Fare riposare i panini per altri 3-5 minuti e, infine, cuocere in forno in modalità statica a 180°C per 12 minuti.
4	Riporre su una leccarda il filetto di merluzzo insaporito con un mix di spezie a tuo piacimento e cuocerlo per 10 minuti in forno al vapore.
5	Mentre il pesce è in forno, preparare il resto della farcitura. Tagliare il cavolo viola e condirlo con olio e sale. Poi, frullare stracchino e un cucchiaino di curcuma.
6	Infine, assemblare il panino.