Ingredienti
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100g cioccolato fondenteal 70-80%
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30g gherigli di noci
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40g farina di mandorle
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90g farina di riso integrale
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40g cacao amaro in polvere
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100g zucchero integrale di cannamascobado o dulcita
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210g latte di coccofull-fat in lattina
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20g sciroppo d'aceroo sciroppo di riso senza glutine
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60g olio di arachidioppure olio di cocco a temperatura ambiente
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4g bicarbonato
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2g cremor tartaro
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1 cucchiaino di estratto di vaniglia
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un pizzico di sale
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1 tazzina di caffè espresso
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Suggerimenti per la glassa (opzionale)
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crema spalmabile alle nocciolequanto basta
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cioccolato fondente fusoquanto basta
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glassa al cioccolato fondentequanto basta
Ingredienti
| 100g cioccolato fondente | |
| 30g gherigli di noci | |
| 40g farina di mandorle | |
| 90g farina di riso integrale | |
| 40g cacao amaro in polvere | |
| 100g zucchero integrale di canna | |
| 210g latte di cocco | |
| 20g sciroppo d'acero | |
| 60g olio di arachidi | |
| 4g bicarbonato | |
| 2g cremor tartaro | |
| 1 cucchiaino di estratto di vaniglia | |
| un pizzico di sale | |
| 1 tazzina di caffè espresso | |
Suggerimenti per la glassa (opzionale) |
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| crema spalmabile alle nocciole | |
| cioccolato fondente fuso | |
| glassa al cioccolato fondente | |
Preparazione
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1
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Preriscaldare il forno a 180°C. |
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2
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Rivestire la tortiera con carta forno. |
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3
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Tritate il cioccolato fondente e mettete momentaneamente da parte. |
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4
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Tritate grossolanamente le noci nel robot da cucina o a mano. |
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5
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Se utilizzate il robot da cucina, sostituite la lama e inserite quella di plastica. Unite farina di mandorle, farina di riso integrale, cacao setacciato, zucchero muscovado, latte di cocco, sciroppo, olio, cremor tartaro, bicarbonato, vaniglia e un pizzico di sale. Aggiungete metà dose di cioccolato fondente tritato e mescolate per amalgamare. |
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6
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Preparate il caffè espresso e versatelo ancora bollente in una ciotola con il restante cioccolato fondente. Mescolate fino a quando il cioccolato non sarà completamente fuso. In alternativa, potete fondere il cioccolato a bagnomaria. |
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7
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Unite il cioccolato fuso al caffè agli atri ingredienti e mescolate per amalgamare in modo da ottenere un impasto omogeneo. |
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8
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Versate l’impasto nella teglia e distribuitelo in modo uniforme. |
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9
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Infornate a 180°C per 28-30 minuti. |
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10
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Togliere dal forno, lasciate raffreddare nella tortiera prima di rimuovere dallo stampo. Se affonda un pochino al centro è normale. |
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11
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Vi consiglio di conservare il brownie in frigorifero per qualche ora o tutta la notte per renderlo più compatto. Tagliatelo a cubetti solo dopo averlo tolto dal frigorifero. |
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12
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Glassate a piacere |
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