Biscotti natalizi di Linz senza glutine

Ingredienti

  • IMPASTO DEI BISCOTTI
    (INGREDIENTI PER UN PICCOLO VASSOIO)

  • IN AGGIUNTA

Introduzione

Scopri questa versione gustosa, vegana e senza glutine dei tradizionali biscotti natalizi austriaci di Linz. Questi dolcetti sono l’unione deliziosa di mandorle e marmellata fatta in casa.

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Ingredienti

IMPASTO DEI BISCOTTI
(INGREDIENTI PER UN PICCOLO VASSOIO)
60g di latte vegetale preferito (ad esempio latte di mandorle non zuccherato)
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 baccello di vaniglia
30g di olio di cocco
80g di sciroppo d'agave
70g di zucchero xilitolo
170g di farina di riso
130g di mandorle tritate
IN AGGIUNTA
600g di mix di frutti di bosco congelati
300g di zucchero per la marmellata
1 manciata di mandorle a scaglie

Preparazione

1

Marmellata

Preparare innanzitutto la marmellata. Porre i frutti di bosco e lo zucchero nel cestello del pane con la lama impastatrice di Croustina e selezionare il programma per la marmellata (Jam). La marmellata cuocerà lentamente per circa 2 ore e verrà mescolata automaticamente.
Nel frattempo, sterilizzare i barattoli in cui si verserà la marmellata non appena terminerà il programma selezionato. Chiudere i barattoli e capovolgerli sottosopra.

Lasciare raffreddare

2

Preriscaldare il forno a 175 °C con il calore distribuito in alto e in basso.

3

Impasto

Porre gli ingredienti secchi nel cestello del pane di Croustina e mescolare grossolanamente.
Aggiungere gli ingredienti liquidi.
Lavorare l'impasto impostando il programma 15. Al completamento del processo, rimuovere l'impasto.

4

Dividere l'impasto in due parti. Stendere la prima parte tra due fogli di carta da forno (leggermente infarinati) a uno spessore di 0,3-0,5 cm.

5

Distribuire circa 150 g di marmellata sull'impasto steso.

6

Stendere la seconda parte di impasto tra due fogli di carta da forno (leggermente infarinati) e ricavare delle strisce larghe circa 1,3 cm.

7

Sollevare con attenzione ogni striscia (se necessario utilizzare una spatola) e posizionarla in diagonale sull'impasto coperto di marmellata mantenendo uno spazio di circa 1,5-1,8 cm tra una e l'altra, dando forma a una griglia. Se una striscia non è abbastanza lunga, prenderne due corte e unirle (sovrapponendo le estremità e premendole).
Spargere sopra una manciata di mandorle a scaglie.

8

Cuocere i biscotti per circa 17 minuti. Lasciarli raffreddare per un po', per poi tagliarli nella dimensione desiderata mentre sono ancora tiepidi.

9

Conservare in una scatola per biscotti.

Buon appetito!

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Ingredienti

IMPASTO DEI BISCOTTI
(INGREDIENTI PER UN PICCOLO VASSOIO)
60g di latte vegetale preferito (ad esempio latte di mandorle non zuccherato)
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 baccello di vaniglia
30g di olio di cocco
80g di sciroppo d'agave
70g di zucchero xilitolo
170g di farina di riso
130g di mandorle tritate
IN AGGIUNTA
600g di mix di frutti di bosco congelati
300g di zucchero per la marmellata
1 manciata di mandorle a scaglie

Freiknuspern

Freiknuspern

Fabienne è la creatrice del blog di cucina destinato a chi soffre di intolleranze o allergie freiknuspern.de. Crea ricette saporite vegane, senza glutine e senza zucchero che condivide sul suo blog e su instagram. Fabienne racconta anche della sua vita trascorsa a combattere con intolleranze e allergie alimentari e vuole dimostrare che, nonostante qualche difficoltà, nessuno deve rinunciare al gusto del buon cibo.

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