Ingredienti
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200g di datterisnocciolati
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100ml di acqua bollente
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100g di zucchero di canna
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115g di burro
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100ml di latte di mandorle senza zucchero
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100ml di olio di semi
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1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
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½ cucchiaino di noce moscata in polvere
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½ cucchiaino di zenzero in polvere
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1 cucchiaino di cannella in polvere
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175g di farina autolievitante
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Salsa al caramello
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150g di crema di coccodalla cima di un barattolo di latte di cocco
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50g di zucchero di canna
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4 palline di gelato vegano alla vaniglia
Introduzione
Questo delizioso budino al caramello è il dessert perfetto per Natale. Servire caldo con una semplice salsa al caramello e gelato.
Ingredienti
| 200g di datteri | |
| 100ml di acqua bollente | |
| 100g di zucchero di canna | |
| 115g di burro | |
| 100ml di latte di mandorle senza zucchero | |
| 100ml di olio di semi | |
| 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio | |
| ½ cucchiaino di noce moscata in polvere | |
| ½ cucchiaino di zenzero in polvere | |
| 1 cucchiaino di cannella in polvere | |
| 175g di farina autolievitante | |
Salsa al caramello |
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| 150g di crema di cocco | |
| 50g di zucchero di canna | |
| 4 palline di gelato vegano alla vaniglia | |
Preparazione
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1
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Preriscaldare il forno a microonde a 180°C. Imburrare leggermente quattro stampini (200 ml) di una teglia per muffin. |
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2
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Mettere in una ciotola i datteri e acqua bollente e lasciarli riposare. |
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3
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In una ciotola grande, miscelare burro e zucchero con un frullatore elettrico per circa 45 secondi fino a ottenere una crema. Aggiungere il latte di mandorle e l'olio di semi e mescolare. |
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4
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Verificare che i datteri si siano ammorbiditi e lavorarli con un frullatore a immersione fino a ottenere una pasta spessa. Può essere consigliabile effettuare questa operazione nel lavandino per evitare spruzzi. Aggiungere la miscela di datteri al burro e mescolare. Quindi aggiungere le spezie, bicarbonato di sodio e farina setacciata. Incorporare con un cucchiaio grande. Suddividere il composto nei 4 stampini per muffin. |
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5
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Mettere nel forno a microonde e impostare il timer su 25 minuti. Controllare se sono pronti inserendo uno stecchino da spiedino: deve fuoriuscire pulito. |
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6
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Mettere in una ciotola media la crema di cocco e lo zucchero di canna. Mettere la ciotola in microonde con coperchio e cuocere alla massima potenza per 6 minuti. |
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7
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Con attenzione, girare i budini al caramello su un piatto, cospargerli di salsa al caramello e coprirli con una pallina di gelato. |
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