Ingredienti
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IMPASTO DEI BISCOTTI
(INGREDIENTI PER UN PICCOLO VASSOIO) -
60g di lattevegetale preferito (ad esempio latte di mandorle non zuccherato)
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1 cucchiaino di lievito in polvere
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1 baccello di vaniglia
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30g di olio di cocco
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80g di sciroppo d'agave
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70g di zucchero xilitolo
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170g di farina di riso
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130g di mandorle tritate
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IN AGGIUNTA
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600g di mix di frutti di boscocongelati
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300g di zuccheroper la marmellata
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1 manciata di mandorle a scaglie
Introduzione
Scopri questa versione gustosa, vegana e senza glutine dei tradizionali biscotti natalizi austriaci di Linz. Questi dolcetti sono l’unione deliziosa di mandorle e marmellata fatta in casa.
Ingredienti
IMPASTO DEI BISCOTTI (INGREDIENTI PER UN PICCOLO VASSOIO) |
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| 60g di latte | |
| 1 cucchiaino di lievito in polvere | |
| 1 baccello di vaniglia | |
| 30g di olio di cocco | |
| 80g di sciroppo d'agave | |
| 70g di zucchero xilitolo | |
| 170g di farina di riso | |
| 130g di mandorle tritate | |
IN AGGIUNTA |
|
| 600g di mix di frutti di bosco | |
| 300g di zucchero | |
| 1 manciata di mandorle a scaglie | |
NOTA: le quantità degli ingredienti della ricetta non sono adatte alla mini macchina del pane SD-PN100.
Preparazione
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1
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Marmellata Preparare innanzitutto la marmellata. Porre i frutti di bosco e lo zucchero nel cestello del pane con la lama impastatrice di Croustina e selezionare il programma per la marmellata (Jam). La marmellata cuocerà lentamente per circa 2 ore e verrà mescolata automaticamente. Lasciare raffreddare |
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2
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Preriscaldare il forno a 175 °C con il calore distribuito in alto e in basso. |
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3
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Impasto Porre gli ingredienti secchi nel cestello del pane di Croustina e mescolare grossolanamente. |
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4
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Dividere l'impasto in due parti. Stendere la prima parte tra due fogli di carta da forno (leggermente infarinati) a uno spessore di 0,3-0,5 cm. |
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5
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Distribuire circa 150 g di marmellata sull'impasto steso. |
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6
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Stendere la seconda parte di impasto tra due fogli di carta da forno (leggermente infarinati) e ricavare delle strisce larghe circa 1,3 cm. |
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7
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Sollevare con attenzione ogni striscia (se necessario utilizzare una spatola) e posizionarla in diagonale sull'impasto coperto di marmellata mantenendo uno spazio di circa 1,5-1,8 cm tra una e l'altra, dando forma a una griglia. Se una striscia non è abbastanza lunga, prenderne due corte e unirle (sovrapponendo le estremità e premendole). |
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8
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Cuocere i biscotti per circa 17 minuti. Lasciarli raffreddare per un po', per poi tagliarli nella dimensione desiderata mentre sono ancora tiepidi. |
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9
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Conservare in una scatola per biscotti. |
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