Összetevők
-
A KARFIOLSZÓSZHOZ
-
0,5dl mandulatejtermészetes, édesítetlen
-
1,6kg rózsákra bontott karfiol1 közepes–kis karfiol
-
1,2dkg fehér újhagyma
-
½ gerezd fokhagymapasszírozott, csíra nélküli
-
0,1dl extraszűz olívaolaj
-
¼ tk. só
-
borsízlés szerint
-
¼ ek. élesztőpelyhesített
-
AZ ÉDESBURGONYA-NUDLIHOZ
-
0,5kg édesburgonyapucolt
-
10dkg közepes szemcseméretű tönkölybúzaliszt
-
10dkg teljes tönkölyliszt
-
sóízlés szerint
-
1 csipet szerecsendió
-
A SPENÓTHOZ
-
25dkg bébispenótmegmosott, megszárított
-
0,1dl extraszűz olívaolaj
-
1 gerezd fokhagyma
-
1 csipet só
Összetevők
A KARFIOLSZÓSZHOZ |
|
| 0,5dl mandulatej | |
| 1,6kg rózsákra bontott karfiol | |
| 1,2dkg fehér újhagyma | |
| ½ gerezd fokhagyma | |
| 0,1dl extraszűz olívaolaj | |
| ¼ tk. só | |
| bors | |
| ¼ ek. élesztő | |
AZ ÉDESBURGONYA-NUDLIHOZ |
|
| 0,5kg édesburgonya | |
| 10dkg közepes szemcseméretű tönkölybúzaliszt | |
| 10dkg teljes tönkölyliszt | |
| só | |
| 1 csipet szerecsendió | |
A SPENÓTHOZ |
|
| 25dkg bébispenót | |
| 0,1dl extraszűz olívaolaj | |
| 1 gerezd fokhagyma | |
| 1 csipet só | |
Lépések
|
1
|
A SZÓSZHOZPucoljuk meg a karfiolt, hogy 40 dkg karfiolrózsát kapjunk. Ezeket főzzük puhára. |
|
2
|
Amíg fő, aprítsuk fel az újhagymát. Öntsünk olajat egy serpenyőbe, tegyük bele az újhagymát és a sót, majd közepes-kis lángon barnítsuk legalább 15-20 percen keresztül (minél tovább főzzük, annál könnyebben emészthető lesz). Az utolsó 3-4 percben beletesszük a csírájától megfosztott fokhagymát, és megvárjuk, amíg kifehéredik. |
|
3
|
Tegyük a turmixgép üvegébe a karfiolt, az újhagymát, a fokhagymát és a szósz összes többi hozzávalóját, és turmixoljuk egyenletes, homogén szósszá. Ha az állagához szükséges, tegyünk bele néhány evőkanál növényi tejet, és néhány csepp olajat. |
|
4
|
Kóstolás után ízlés szerint tehetünk még bele fokhagymát, sót, borsot vagy élesztőt. Egyelőre tegyük félre. |
|
5
|
A NUDLIHOZMossuk, majd pucoljuk meg a édesburgonyát úgy, hogy 0,5 kg legyen. |
|
6
|
Vágjuk kis-közepes darabokra, és pároljuk meg. Ha megfőtt az édesburgonya (akadálytalanul bele lehet szúrni egy fogpiszkálót vagy egy kis kést), nyomjuk szét pürévé, és hagyjuk lehűlni. |
|
7
|
Adjuk hozzá a lisztet, a sót és a szerecsendiót, majd keverjünk össze tésztává minden hozzávalót, először villával, majd kézzel. |
|
8
|
Formáljuk kerekre, és néhány percig hagyjuk állni. |
|
9
|
Hintsük meg liszttel a nyújtódeszkát, vágjuk a tésztát nem túl vékony csíkokra, majd alakítsunk tenyérrel kb. 1,5 centi széles hangereket. |
|
10
|
Ezután vágjuk a hengereket hasonló méretű darabkákra. |
|
11
|
A lehető legkevesebb érintéssel, óvatosan lisztezzük meg őket. |
|
12
|
A nudlikat (egyszerre csak néhányat) főzzük kb. 1 percig bő, forrásban lévő, egy kis sót és egy pici olajat tartalmazó vízben, amíg fel nem jönnek a tetejére. |
|
13
|
Tegyük át a nudlikat szűrőkanállal abba a serpenyőbe, amelyben a spenót van, és folytassuk az alábbiak szerint. |
|
14
|
Egy nagy, nem tapadó edényben olajon pirítsuk meg a gerezd fokhagymát a sóval együtt. Tegyük bele a spenótot, és kis-közepes lángon szikkasszuk néhány percig. |
|
15
|
Ebbe a spenótba tegyük bele a szűrőkanállal a kifőtt nudlikat. Vegyük ki a fokhagymagerezdet, öntsünk ki 2 főre kb. 1,5 dl szószt (tehát fejenként kb. 0,75 dl mennyiséget), illetve amennyit jónak látunk. |
|
16
|
Főzzük 1-3 percig, majd azonnal tálaljuk. |
Loading...
