Összetevők
-
A TÉSZTÁHOZ:
-
50dkg liszt
-
3dl édesítetlen mandulatej
-
7dkg fehér cukor
-
1 cs. szárított élesztő
-
5dkg vegán vaj
-
0,5dl repceolaj
-
1 csipet só
-
2 tk. fahéj
-
A TÖLTELÉKHEZ:
-
5dkg lágy vaj
-
4 ek. repceolaj
-
3dkg fehér cukor
-
3dkg barna cukor
-
15dkg étcsokoládé
-
½ tk. őrölt fahéj
-
1,5dkg holland kakaó
-
A MÁZHOZ:
-
15dkg étcsokoládé
-
3,5dkg vegán vaj
-
5 tk. édesítetlen mandulatej
Utasítások
Mi a legfinomabb desszert egy édesszájúnak? Ez a vegán csokoládés babka (vagy jeruzsálemi) kalács, amely félúton van a kelt tésztás sütemény és a kenyér között, és pillanatok alatt elfogy. Foszlós és krémes, de nem túl édes, tökéletes édesség. Az átlag babkán tulajdonképp nincs csokoládémáz, de azért mi tettünk rá. A CSOKOLÁDÉ kedvéért! Ez a kalács melegen a legfinomabb.
Összetevők
A TÉSZTÁHOZ: |
|
| 50dkg liszt | |
| 3dl édesítetlen mandulatej | |
| 7dkg fehér cukor | |
| 1 cs. szárított élesztő | |
| 5dkg vegán vaj | |
| 0,5dl repceolaj | |
| 1 csipet só | |
| 2 tk. fahéj | |
A TÖLTELÉKHEZ: |
|
| 5dkg lágy vaj | |
| 4 ek. repceolaj | |
| 3dkg fehér cukor | |
| 3dkg barna cukor | |
| 15dkg étcsokoládé | |
| ½ tk. őrölt fahéj | |
| 1,5dkg holland kakaó | |
A MÁZHOZ: |
|
| 15dkg étcsokoládé | |
| 3,5dkg vegán vaj | |
| 5 tk. édesítetlen mandulatej | |
Lépések
|
1
|
Tésztája elkészítésekor a vegán vaj és a mandulatej kivételével tegyük a hozzávalókat egy edénybe. |
|
2
|
A mandulatejbe rakott vegán vajat olvasszuk meg egy kis csészében a mikróba helyezve (kb. 1 perc alatt, 1000 W-on). A mandulatejnek nem szabad 60 foknál melegebbnek lennie, mert tönkreteszi az élesztőt. |
|
3
|
Adjuk hozzá a mandulatejes és vajas keveréket az edénybe helyezett hozzávalókhoz, egy villával vagy kanállal finoman forgassuk bele, majd kézzel jól dolgozzuk össze. Alakítsuk kerekre a tésztát, hintsük meg egy kis repceolajjal (hogy ki ne száradjon), terítsük le konyharuhával, és egy meleg helyre téve kb. fél óra alatt kelesszük kétszeres méretűre. |
|
4
|
Míg a tészta pihen, készítsük el a tölteléket. A csokoládét tördeljük darabokra, a töltelék összes hozzávalóját tegyük egy edénybe, és közepes szintre állított mikróban olvasszuk három percig. Ha a csokoládé ekkor még nem olvadt meg teljesen, akkor tegyük vissza a mikróba még egy percre. |
|
5
|
A tölteléket jól összekeverve tegyük félre, és hagyjuk, hogy kissé lehűljön. A tölteléknek kissé sűrűnek kell lennie, nehogy feloldja a tésztát. Ne lepődjünk meg, ha a cukor kristályos marad. A cukor nem oldódik zsírban, a töltelékben pedig nincs víz. |
|
6
|
Finoman gyúrjuk át a tésztát, majd nyújtsuk a lehető leginkább négyszög alakúra. A tésztának körülbelül 0,5 cm vastagságúnak kell lennie. |
|
7
|
Kenjük rá a tölteléket a tésztára. Ha túl sűrű, akkor később, a babka megtekerésekor az egész összekeveredik. Ha viszont túl híg, akkor a sütemény száraz lesz. |
|
8
|
Csavarjuk fel a tésztát a hosszabbik oldala mentén egy szabályos tésztatekerccsé. Ezután egy éles késsel vágjuk fel a tekercset hosszában úgy, hogy a vágási felületek felfelé nézzenek. Igyekezzünk mindezzel, nehogy a töltelék nehogy túl meleggé és folyékonnyá váljon. |
|
9
|
Az egyik oldalon a két véget tegyük egymásra… keresztben. Nem baj, ha a töltelék kissé szétkenődik – akkor valószínűleg túl meleg volt, ahogy a fenti képen is látható. Ettől még ugyanolyan jó, szép és finom lesz a sütemény. Óvatosan csavarjuk össze a két szálat. Rakjuk az egyik szálat a másik fölé, majd toljuk el az alsó szálat az ellenkező irányba, és így folytassuk tovább. Eközben nem szabad a tésztát különösebben meghúzni. |
|
10
|
A végeket nyomjuk össze, és hajtsuk a babka alá. Az egészet kézzel, finom mozdulatokkal nyomjuk formára, majd a babka alá helyezett kézzel nagyon gyorsan tegyük egy zsiradékkal kikent, szögletes formába. Mivel a mi formánk nagyon kicsi volt, mi két részre osztottuk a tésztát. Aki viszont rendelkezik egy nagyobb formával, teheti egybe is. |
|
11
|
A formát takarjuk le konyharuhával, és hagyjuk meleg helyen pihenni egy félórát. |
|
12
|
Süssük 170 fokon körülbelül 30 percig. Kis babka esetén csökkentsük a sütési időt 5 perccel, míg különösen vastag és nagy babka esetén hagyjuk bent 5 perccel tovább. |
|
13
|
Vegyük ki a sütőből, és várjunk, amíg kissé lehűl. |
|
14
|
Tegyük a máz összes hozzávalóját egy edénybe, és a legnagyobb fokozaton 2 percig olvasszuk a mikróban. A csokoládét előzőleg kisebb darabokra kell összetörni, hogy gyorsabban olvadjon. |
|
15
|
Tegyük a mázat a kissé meghűlt babkára, és a legjobb mindet azon frissiben megenni, mert rögtön sütés után a legfinomabb. |
Loading...
