Name: Ananász sorbet recept
Yield: 2 adag
Ingredients: : 180 g fagyasztott ananászdarabok; kristálycukor: 70 g; víz: 35 g; limelé: 15 g friss; gelatine: ½ tk. porított zselatin; víz: 20 g hideg

Összetevők

180 g fagyasztott ananászdarabok
70 g kristálycukor
35 g víz
(a cukorsziruphoz)
15 g friss limelé
(kb. fél lime)
½ tk. porított zselatin gelatine
(opcionális), a mellékelt Panasonic teáskanál/evőkanál mérőeszközzel a második vonalig mérve
20 g hideg víz
(a zselatin dermedési szilárdságához)

Utasítások

Egy élénk, trópusi sorbet, fagyasztott ananászból és egy csipetnyi friss lime-ból – tiszta, ütős és tejmentes. Egy kis zselatin, bár opcionális, sima, selymes lecsengést kölcsönöz egy igazi sorbettónak.

Megjegyzés: Ez a recept körülbelül 15 perc aktív időt és 6 óra hűtést tartalmaz. Előző este fagyassza le a fagylaltos dobozt függőlegesen a fagyasztóban -18°C-on vagy az alatt 16 órán át. Ne fektesse oldalára, és ne fagyassza le 48 óránál tovább. A fagyasztott ananász ideális ehhez, mivel a fagyasztás a bromelain enzim nagy részét elpusztítja, ami azt jelenti, hogy a zselatin nem károsodik, és a gyümölcsöt nem kell megfőzni.

Összetevők

	180 g fagyasztott ananászdarabok
	70 g kristálycukor
	35 g víz (a cukorsziruphoz)
	15 g friss limelé (kb. fél lime)
	½ tk. porított zselatin gelatine (opcionális), a mellékelt Panasonic teáskanál/evőkanál mérőeszközzel a második vonalig mérve
	20 g hideg víz (a zselatin dermedési szilárdságához)

Lépések

1	Zselatin használata esetén: a zselatinport egy kis tálban 20 g hideg vízre szórjuk, és 5 percig hagyjuk állni.
2	Egy kisebb lábasban keverjünk össze 35 g vizet és 70 g kristálycukrot. Közepes-alacsony lángon, folyamatosan kevergetve melegítsük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik és a keverék tiszta nem lesz (2-3 perc). Ne forraljuk fel. Alternatív megoldásként használhatunk mikrohullámú sütőt is, és szakaszosan melegíthetjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
3	Vedd le a tűzről. Add hozzá a fellazított zselatint a meleg sziruphoz, és keverd addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
4	Hagyjuk a szirupot 5 percig hűlni.
5	Egy turmixgépben keverd össze a fagyasztott ananászt (a félretett levével), a szirupot és a lime levét. Turmixold teljesen simára.
6	A folyékony sorbet alapot hűtőszekrényben hűtsük le 6°C-ig, legalább 6 órán át, vagy ideális esetben egy éjszakán át. Alternatív megoldásként helyezzük a fagyasztóba körülbelül 1 és fél órára, amíg eléri a 6°C-ot.
7	Vedd ki a fagylalttartót a fagyasztóból.
8	Illessze a keverőlapátot a fagylalttartóba, majd rögzítse a tartót a gép aljához.
9	Válassza ki a 34-es menüt (Sorbet), és nyomja meg a Start gombot. A sorbet ciklus 25 percig fog futni.
10	A lehűtött sorbet alapot még egyszer keverjük el, majd járó gép mellett lassan öntsük a tartályba, és zárjuk le a fedelet.
11	Amikor a csengő folyamatosan szól, nyomja meg a Stop gombot, és forgassa el a tartályt az óramutató járásával ellentétes irányba az eltávolításához.
12	Lágy állagért azonnal tálaljuk, vagy keményebb állagért tegyük át egy fagyasztóban tárolható edénybe, és fagyasszuk le 1-2 órára. Ha túl kemény ahhoz, hogy közvetlenül a fagyasztóból szedjük ki, tegyük 15 percre (szükség esetén hosszabbra) a hűtőbe, hogy kissé megpuhuljon, mielőtt kikaparnánk.