Ijesztő szellemes ganache-os mocsirecept

Aprítsd fel finomra az ét- és a tejcsokoládét, majd tedd őket együtt egy hőálló tálba.

Egy kis lábasban vagy a mikrohullámú sütőben, közepesen alacsony hőfokon melegítsd fel óvatosan a tejszínt, éppen csak addig, amíg gőzölögni nem kezd, és apró buborékok nem jelennek meg a szélén. Ne forrald fel.

Öntsd a forró tejszínt az aprított csokoládéra. Hagyd állni 3 percig – még ne keverd meg.

3 perc elteltével óvatosan kevergesd a keveréket középről kifelé haladva, apró, fokozatosan táguló körkörös mozdulatokkal, amíg teljesen fel nem olvad, és sima, fényes állagúvá nem válik.

Hűtsd a ganache-t legalább 8 órán át – ideális esetben egy éjszakán keresztül –, amíg elég szilárd nem lesz ahhoz, hogy gombócot lehessen formázni belőle, és megtartsa a formáját, mint egy trüffel.

Bélelj ki sütőpapírral egy kisebb tálcát. Szórd meg enyhén a kezedet kakaóporral. Egy másfél evőkanálnyi méretű adagolókanál segítségével mérj ki 8-9 adagot a lehűtött ganache-ból. Gyorsan dolgozva formázd mindegyiket szellem- vagy harangalakúra: nyomd óvatosan a sütőpapírhoz, hogy lapos talpa legyen, a masszát pedig halmozd felfelé egy lekerekített, kb. 3-4 cm magas csúcsba, amely a teteje felé kissé elvékonyodik – mintha egy lepedő alatti kis szellemtest lenne.

Tedd vissza a formázott ganache-szellemeket a hűtőbe, amíg elkészíted a mochit.

Egy tálban habverővel keverd össze a ragadós rizslisztet és a finomszemcsés cukrot. Fokozatosan add hozzá a vizet, és keverd addig, amíg sima, csomómentes, folyékony tésztát nem kapsz.

Helyezze a mocsí-/tésztakészítő lapátot a kenyérsütő üstbe, és öntse bele a keveréket.

Válassza ki a 31-es menüpontot (Mochi), és nyomja meg a Start gombot.

50 perc elteltével a készülék sípoló hangot ad. Nyissa fel a fedelet, és azonnal nyomja meg újra a Start gombot a dagasztási/ütögetési fázis elindításához.

Amikor a gép a folyamat végén sípoló hangot ad, vegye ki a kenyérsütő formát, és hagyja hűlni, amíg már biztonságosan megfogható.

Készítsd elő a munkafelületet: ragasztószalaggal rögzíts egy nagy ív sütőpapírt a munkafelületre. Szórd meg bőségesen a sütőpapírt kukoricakeményítővel. A kezedet és a nyújtófát is alaposan szórd be kukoricakeményítővel.

Egy nedves spatulával borítsd ki a mochit a kukoricakeményítővel megszórt sütőpapírra. A tetejét is bőven szórd meg kukoricakeményítővel.

Nyújtsd ki a mocsit kukoricakeményítővel behintett nyújtófával kb. 2 mm vastagságúra; szükség esetén szórj rá még keményítőt, hogy ne ragadjon le. Dolgozz gyorsan, amíg a mocsics még meleg és jól formázható.

Távolítsd el a sütőpapírt rögzítő ragasztószalagot, és csúsztasd át az egész lapot (a sütőpapírt és a mochit) egy tepsire. Helyezd hűtőbe 30 percre, hogy megszilárduljon és lehűljön.

Válassz egy megfelelő méretű, kerek kiszúrót, amellyel teljesen befedheted a ganache-ból készült szellemeket (kb. 10–12 cm-es átmérőjűt). Először próbálj rá egy mochi-köpenyt az egyik szellemre, hogy megbizonyosodj róla: teljesen takarja a formát, és egészen az aljáig ér – szükség esetén módosítsd a méretet.

Vágj ki 8-9 kört a mochilapból. Egy kis, kerek végű habzsákcső segítségével szúrj ki két apró kört a szemeknek. A szájhoz szúrj ki két lyukat egymás fölé, szorosan egymáshoz közel, hogy ovális „O” alakot kapj.

Egy cukrászecset segítségével távolítsd el a felesleges kukoricakeményítőt az egyes mochi-korongokról.

Fogj egy mochi-korongot, és óvatosan terítsd rá a ganache-ból készült szellemre; hagyd, hogy természetes módon, lepelként vagy köpenyként omoljon a kupola köré. Szükség esetén az aljánál finoman csípd össze és ráncold meg az anyagot, de ügyelj arra, hogy az összhatás laza és szellemszerű maradjon.

Ismételd meg a folyamatot a maradék mocsikorongokkal és ganache-szellemekkel.

Azonnal tálalja, vagy tárolja hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig. Tálalás előtt hagyja 5 percig szobahőmérsékleten állni, hogy a tésztaborítás a lehető legpuhább legyen.