Ingredientes
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1 cebollacortada en dados
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1 puerro grandecortado en rodajas finas
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1 chilefinamente picado
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1 cucharada de aceite de coco
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1 calabaza o cucurbita moschata asada de tamaño grandepelada y cortada en dados
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500ml de caldo de verduras caliente
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400ml de leche de coco
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sal y pimienta
Indicaciones
Esta supersopa de coco y calabaza asada es totalmente vegana, además de perfecta para que entres en calor en los meses fríos del otoño/invierno.
Ingredientes
Ajustar raciones:
| 1 cebolla | |
| 1 puerro grande | |
| 1 chile | |
| 1 cucharada de aceite de coco | |
| 1 calabaza o cucurbita moschata asada de tamaño grande | |
| 500ml de caldo de verduras caliente | |
| 400ml de leche de coco | |
| sal y pimienta |
Pasos
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1
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Añade la cebolla, el puerro, el chile y el aceite de coco al bol de mezcla, y cúbrelo con papel film perforado. Coloca el bol en la base del horno y cocínalo en el microondas a máxima temperatura durante 5 minutos. |
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2
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Agrega la calabaza/cucurbita asada, el caldo caliente y la leche de coco al bol, y cocina la mezcla en el microondas a máxima temperatura durante 15-20 minutos. |
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3
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Añade sal y pimienta, y deja que se enfríe la mezcla antes de licuarla. |
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4
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Decora con un chorrito de nata vegetal, copos de coco tostados y algunas hojas de cilantro fresco antes de servir. |
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