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Rollitos de ensalada de arroz

Ingredientes

Indicaciones

La ensalada de arroz es uno de esos platos muy socorridos para el verano y que cumple con lo que se espera de una receta en plenas vacaciones: sencilla, resultona, fácil de llevar a la playa –o dónde sea- y que admite todo tipo de ingredientes.

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Pasos

1

En este caso vamos a dar una vuelta a la tradicional ensalada, jugando un poco tanto con la presentación como con lo que acompaña al arroz y la salsa.

De entrada, vamos a usar arroz salvaje, que le da un punto diferente al resultado final.

2

Cocerlo es igual de sencillo que el arroz blanco normal. Lo lavamos, ponemos en la arrocera de Panasonic y añadimos el doble de cantidad de agua.

Ponemos en marcha la arrocera y vamos preparando el resto de ingredientes. Estará listo en unos 20 minutos, aunque ya sabéis que lo puede mantener caliente durante muchas horas sin que se pase.

3

En este caso vamos a jugar con conservas de pescado (bonito y anchoas, que potencian el sabor) y verduras crudas y encurtidos, que le dan un punto crujiente y refrescante a la ensalada.

Lavamos y picamos la zanahoria, los tomatitos, el pimiento, las aceitunas negras y el pepinillo.

4

Por otro lado, seleccionamos unas hojas grandes de lechuga –tipo “maravilla”, por ejemplo- las lavamos y escurrimos bien y las cortamos dándole forma cuadrada. La idea es conseguir algo parecido al alga que se usa para hacer los rollitos de sushi.

5

Mientras esperamos que se acabe de hacer el arroz y dejamos que se enfríe, preparamos también la salsa. En vez de una vinagreta, hemos optado por una idea muy sencilla: mahonesa con unas gotas de salsa picante, tipo Tabasco.

6

Colocamos una pequeña porción de ensalada sobre las hojas de lechuga y enrollamos con cuidado. Partimos por la mitad para servir en raciones de bocado. Y si se nos destrozan no pasa nada, porque también podemos servir la ensalada sobre las hojas de lechuga abiertas y dejar que cada comensal se monte su propio rollito o simplemente use la hoja como una cuchara para la ensalada.

Disfruta

Rollitos de ensalada de arroz

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Iker Morán

Iker Morán

(Bilbao, 1978) Periodista especializado en gastronomía y fotografía, es responsable de La Gulateca, el blog gastro del diario 20minutos. Apasionado, como buen vasco, por todo lo relacionado con comer y beber, también ejerce de cocinillas a tiempo parcial, también escribe para La Vanguardia y alimenta sus redes sociales de forma compulsiva. Los aficionados a la fotografía también le tienen fichado en Photolari, un nuevo medio del que es cocreador.

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