Receta sencilla de cultivo de masa madre

Ingredientes

Indicaciones

Este es el primer paso para hacer pan de masa madre. Este “cultivo” o “iniciador” (también conocido como “starter”) es una mezcla prefermentada de harina y agua que contiene una colonia de microorganismos lactobacilos y levadura. Existen numerosas formas diferentes de crear este cultivo en función del tipo de masa que quieras preparar. Esta receta es nuestra versión de eficacia probada.
Puede que hayas llegado aquí a través del enlace incluido en nuestra receta de pan de masa fermentada, por lo que es importante que empieces con este “iniciador” o “cultivo” antes de pasar a elaborar tu pan de masa madre. ¡No tengas miedo porque es muy fácil!

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Ingredientes

1 cucharadita de levadura seca
300g de harina de trigo de fuerza
2 cucharadas de vinagre balsámico
300ml de agua
1 cucharadita de azúcar

NOTA: las cantidades de los ingredientes de la receta no son adecuadas para la minipanificadora SD-PN100

Pasos

1

Mezcla los ingredientes de la masa fermentada en un bol de vidrio. Cubre la mezcla con un paño de cocina húmedo y sujétalo con una goma elástica. Deja que leve durante 12 horas como mínimo a temperatura ambiente.

2

Tendrás suficiente cultivo para dos o tres hogazas de pan. Mantén el resto del iniciador en el frigorífico.

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Ingredientes

1 cucharadita de levadura seca
300g de harina de trigo de fuerza
2 cucharadas de vinagre balsámico
300ml de agua
1 cucharadita de azúcar

NOTA: las cantidades de los ingredientes de la receta no son adecuadas para la minipanificadora SD-PN100