Name: Receta de mochis de helado multicolores
Yield: 8 raciones
Ingredients: harina de arroz: 150 g de; agua: 270 g de; azúcar glas: 60 g de; : Colorante alimentario en gel natural de tu elección; harina de maíz; : Aproximadamente 475 ml de tu helado favorito, ligeramente ablandado

Ingredientes

Para las envolturas de mochi (por color):
150 g de harina de arroz
glutinoso
270 g de agua
60 g de azúcar glas
Colorante alimentario en gel natural de tu elección
(2-3 gotas)
harina de maíz
para espolvorear (aprox. 100 g)
Para el relleno:
Aproximadamente 475 ml de tu helado favorito, ligeramente ablandado
(elaborado a partir de una de nuestras recetas de helado o comprado en una tienda de buena calidad)

Indicaciones

Suaves y elásticos mochis envueltos alrededor de bolas de tu helado favorito y personalizables en cualquier color con unas gotas de colorante alimentario en gel. Ejecuta el ciclo de mochi una vez por cada color, de forma consecutiva, para crear un plato multicolor.

Nota: Esta receta incluye aproximadamente 45 minutos de tiempo de preparación activa por tanda, 2 horas de congelación del helado, aproximadamente 1 hora y 5 minutos de ciclo de la máquina de mochi por color y 30 minutos de enfriamiento del mochi. El mochi se pega a todo, por lo que la harina de maíz es tu mejor aliada. Espolvorea generosamente, tanto tus manos como tu rodillo y tu superficie de trabajo. Retira siempre el exceso de harina de maíz del mochi terminado con una brocha de repostería antes de servir. Para obtener varios colores, ejecuta el ciclo de mochi varias veces, una tanda por cada color. Cada tanda crea entre 8 y 10 envoltorios de mochi, dependiendo del tamaño de las bolas de helado. Los colorantes alimentarios en gel proporcionan los colores más puros sin añadir hidratación. Las bolas de helado deben estar completamente congeladas antes de envolverlas en mochis calientes. De lo contrario, el mochi se derretirá al contacto.

Ingredientes

Para las envolturas de mochi (por color):
	150 g de harina de arroz glutinoso
	270 g de agua
	60 g de azúcar glas
	Colorante alimentario en gel natural de tu elección (2-3 gotas)
	harina de maíz para espolvorear (aprox. 100 g)
Para el relleno:
	Aproximadamente 475 ml de tu helado favorito, ligeramente ablandado (elaborado a partir de una de nuestras recetas de helado o comprado en una tienda de buena calidad)

Pasos

1	Forra una bandeja pequeña con papel de horno y colócala en el congelador para que se enfríe.
2	Con una cuchara para helado de 1 ½ cucharadas, coloca bolas de helado en la bandeja fría. Trabaja rápidamente para que el helado no se derrita. Vuelve a colocar la bandeja en el congelador inmediatamente y congélala durante al menos 2 horas, hasta que esté completamente sólida.
3	Prepara la masa para mochi: en un bol, bate la harina de arroz glutinoso con el azúcar glas. Si utilizas colorante en gel, vierte el agua en la mezcla de harina y azúcar y, a continuación, agrega 2 o 3 gotas de colorante en gel y remueve hasta que el color sea uniforme. Si utilizas matcha, remueve primero el polvo de matcha con 30 g de agua hirviendo hasta que no queden grumos y, a continuación, añade los 240 g restantes de agua fría y vierte el líquido en la mezcla de harina y azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
4	Coloca la cuchilla para mochi/fideos en el recipiente para hacer pan y vierte la mezcla.
5	Selecciona el menú 31 (Mochi) y pulsa el botón de inicio.
6	Transcurridos 50 minutos, la máquina pitará. Abre la tapa e inmediatamente pulsa de nuevo el botón de inicio para empezar la fase de amasado/golpeo.
7	Cuando la máquina emita un pitido al finalizar, retira el recipiente para hacer pan y deja que repose hasta que se enfríe lo suficiente para poder manipularlo.
8	Prepara tu superficie de trabajo: adhiere una hoja grande de papel de horno a tu superficie de trabajo con cinta adhesiva. Espolvorea generosamente el papel de horno con harina de maíz. Espolvorea generosamente tus manos y un rodillo con harina de maíz.
9	Con una espátula húmeda, gira el mochi sobre el papel de horno espolvoreado con harina de maíz. Espolvorea generosamente la parte superior del mochi con más harina de maíz.
10	Extiende el mochi con un rodillo enharinado hasta que tenga un grosor de unos 2 mm, espolvoreando con más harina de maíz según sea necesario para evitar que se pegue. Trabaja rápido mientras el mochi aún esté caliente y pueda plegarse.
11	Retira la cinta adhesiva del papel de horno y coloca toda la hoja (papel de horno y mochi) sobre una bandeja para hornear. Refrigera durante 30 minutos para que se asiente y se enfríe.
12	Elige un cortador redondo del tamaño adecuado para envolver completamente las bolas de helado (unos 9-10 cm de diámetro). Prueba primero el cortador con una bola de helado para comprobar que encaja y ajústalo si es necesario.
13	Corta círculos de la lámina de mochi.
14	Utiliza una brocha de repostería para quitar el exceso de harina de maíz de cada círculo de mochi.
15	Trabaja los mochis de uno en uno (mantén las bolas de helado restantes en el congelador entre cada envoltura): coloca un cuadrado de film transparente en la palma de tu mano y, a continuación, pon un círculo de mochi encima. Coloca una bola de helado congelada en el centro del mochi.
16	Trabajando con rapidez, sube las esquinas del mochi y envuelve el helado, pellizcándolas en la parte superior para sellarlas. Envuelve todo con las esquinas del film transparente y gíralo firmemente para darle forma al mochi, convirtiéndolo en una bola lisa y redonda con los pliegues ocultos por debajo.
17	Transfiere inmediatamente el mochi envuelto a un recipiente apto para congelador y vuelve a introducirlo en el congelador.
18	Repite el proceso con las bolas de mochi y helado restantes.
19	Congela los mochis envueltos durante al menos 1 hora para que se endurezcan. Sírvelos directamente del congelador o deja que reposen a temperatura ambiente durante 2-3 minutos antes de comerlos para obtener la textura ideal: suave, masticable y cremosa.
20	Para crear colores adicionales, repite el proceso de preparación y moldeado de la masa de mochi con un colorante diferente.