Ingredientes
-
PARA LA LECHE DE ANACARDOS
-
150g de anacardos
-
700ml de agua
-
PARA EL ZUMO DE ZANAHORIA
-
1kg de zanahorias
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PARA EL PASTEL DE ZANAHORIA
-
330g de harina de espelta integral
-
240g de azúcar de caña en bruto
-
4 cucharaditas de canela
-
3 cucharaditas de levadura en polvo
-
1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
-
150g de puré de manzana
-
75ml de leche de anacardos
-
120g de pulpa de zanahoria
-
150ml de aceite de colza
-
1 pizca de sal
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PARA EL GLASEADO DE ANACARDOS
-
150g de anacardos
-
100g de queso Quark de soja
-
ralladura de limón½ limón ecológico
-
zumo de limón1 limón
-
1 cucharada de aceite de coco
-
1 cucharada de sirope de agave
-
1 pizca de sal
-
COMPLEMENTARIAMENTE
-
25g de chips de coco
-
1 cucharadita de almendras
Ingredientes
PARA LA LECHE DE ANACARDOS |
|
150g de anacardos | |
700ml de agua | |
PARA EL ZUMO DE ZANAHORIA |
|
1kg de zanahorias | |
PARA EL PASTEL DE ZANAHORIA |
|
330g de harina de espelta integral | |
240g de azúcar de caña en bruto | |
4 cucharaditas de canela | |
3 cucharaditas de levadura en polvo | |
1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio | |
150g de puré de manzana | |
75ml de leche de anacardos | |
120g de pulpa de zanahoria | |
150ml de aceite de colza | |
1 pizca de sal | |
PARA EL GLASEADO DE ANACARDOS |
|
150g de anacardos | |
100g de queso Quark de soja | |
ralladura de limón | |
zumo de limón | |
1 cucharada de aceite de coco | |
1 cucharada de sirope de agave | |
1 pizca de sal | |
COMPLEMENTARIAMENTE |
|
25g de chips de coco | |
1 cucharadita de almendras |
Pasos
1
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Pon los anacardos en remojo toda la noche. Escurre el agua posteriormente. |
2
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Cierra la boquilla de salida de zumo del exprimidor de baja velocidad MJ-L700 de Panasonic. Añade la mitad de los anacardos, enciende el exprimidor y agrega poco a poco 700 ml de agua. Abre la boquilla de salida de zumo en cuanto los anacardos se hayan triturado y repite la operación hasta que te quedes sin ellos. Aparta la leche de anacardos. |
3
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4
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5
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Añade rápidamente el resto de ingredientes hasta obtener una masa consistente. |
6
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7
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Coloca todos los ingredientes necesarios para el glaseado en un mezclador y bate hasta conseguir una mezcla homogénea. Guarda la preparación en el frigorífico hasta que necesites utilizarla. |
8
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Coloca el pastel en una rejilla de enfriamiento después del horneado y deja que se enfríe por completo. |
9
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Aplica el glaseado y decora con chips de coco y almendras. |