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Cupcakes rojos con chips de chocolate y glaseado de coco

Ingredientes

  • INGREDIENTES PARA 12 CUPCAKES

  • PARA EL GLASEADO:

Indicaciones

¡El amor está en el aire! Sorprende a tu pareja con esta deliciosa receta: unos suaves y coloridos cupcakes decorados con un glaseado de coco y pistacho. ¡Y todo ello en menos de una hora!

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Ingredientes

Ajustar raciones:
INGREDIENTES PARA 12 CUPCAKES
250g de harina de fuerza
150g de azúcar de caña
120ml de agua
100ml de aceite de girasol
80g de chips de chocolate negro
200ml de zumo de remolacha o 2 remolachas
1 sobre de levadura en polvo
una pizca de sal
PARA EL GLASEADO:
250ml de crema de coco
pistachos pelados al gusto

Pasos

1

Opción 1: con un exprimidor: lava bien las remolachas, córtalas en cuartos y añádelas al exprimidor de baja velocidad. Reserva 200 ml de jugo y 3 cucharadas de pulpa de remolacha.

Opción 2: con zumo de remolacha. Puedes simplemente utilizar un zumo de remolacha orgánico que hayas comprado en una tienda.

2

Incorpora la harina, el azúcar, la levadura en polvo, la sal y la pulpa de remolacha (si has usado la primera opción) en tu panificadora Panasonic. A continuación, añade el aceite, el zumo de remolacha y el agua. Utiliza el programa de amasado durante 10 minutos hasta que quede una mezcla densa y uniforme. Si está demasiado líquida, añade unas pocas cucharadas de harina y vuelve a ejecutar el programa de amasado.

3

Utiliza mantequilla para engrasar el molde para muffins y espolvoréalo con harina. Añade los chips de chocolate a la masa, mezcla bien y reparte la mezcla en el molde para muffins. Hornea a 180 °C durante 25 minutos.

4

Para el glaseado, bate la crema de coco durante unos 10 minutos con la ayuda de un batidor eléctrico hasta que quede una crema firme y espumosa. Transfiere el glaseado a una manga pastelera y decora la superficie de los cupcakes.

5

Decora con pistachos troceados y pequeños corazones de remolacha, y sirve.

Disfruta

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Ingredientes

Ajustar raciones:
INGREDIENTES PARA 12 CUPCAKES
250g de harina de fuerza
150g de azúcar de caña
120ml de agua
100ml de aceite de girasol
80g de chips de chocolate negro
200ml de zumo de remolacha o 2 remolachas
1 sobre de levadura en polvo
una pizca de sal
PARA EL GLASEADO:
250ml de crema de coco
pistachos pelados al gusto