Zutaten
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2 WolfsbarschfiletLoup de mer, je ca. 120 g
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1 Süßkartoffelgroß
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1 Fenchelknolle
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2 kleine Stangen Frühlingslauch
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1 Knolle Rote Bete
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Salz
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10 g frischer Thymian
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Pfeffergrob, nach Belieben
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15 ml Olivenöl
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2 Bögen Alufolieca. 20 x 20 cm
Anleitung
Wolfsbarsch (Loup de mer) gehört zum Feinsten, was das Meer zu bieten hat. Wir garen den Edelfisch in Folie, denn dadurch bleibt er zart und saftig. Allein für den Moment, in dem wir das Päckchen öffnen, lohnt sich das Kochen. Eine Wolke aus feinem Anisaroma und frischem Thymian steigt in die Nase. Aber beugen Sie sich lieber nicht zu tief über den Teller: Der Dampf ist heiß!
Das Garen im Päckchen ist nicht nur geschmacklich eine Offenbarung. Es ist auch vitaminschonend und schnell. Die 13 Minuten im Ofen – wegen der verwendeten Alufolie natürlich ohne Mikrowellen-Power – nutzen wir zum klar Schiff machen in der Küche und Tisch decken.
Zutaten
| 2 Wolfsbarschfilet | |
| 1 Süßkartoffel | |
| 1 Fenchelknolle | |
| 2 kleine Stangen Frühlingslauch | |
| 1 Knolle Rote Bete | |
| Salz | |
| 10 g frischer Thymian | |
| Pfeffer | |
| 15 ml Olivenöl | |
| 2 Bögen Alufolie |
Schritte
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1
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Die Filets vom Wolfsbarsch in der Mitte halbieren und etwas salzen. |
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2
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Danach das Gemüse waschen, die Süßkartoffel und die Rote Bete schälen. Den Fenchel halbieren und den Strunk entfernen. Anschließend Rote Bete, Fenchel und Frühlingslauch in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Die Süßkartoffel mit einem Sparschäler in Streifen schneiden und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. |
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3
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Das Gemüse auf die Alufolie geben, mit dem Olivenöl beträufeln und den Fisch darauf setzen. Die Folie jeweils zu einem Päckchen verschließen. |
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4
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Mit Einstellung Convection (Heißluft) 160 °C im vorgeheizten Ofen 13 Minuten garen. |
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