Zutaten
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1 Zucchini
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1 Zwiebel
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4-5 Mangoldblätter
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100 g grüne Bohnen
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1 Stange Sellerie
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10 Cherrytomaten
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1 Kartoffel
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1 Karotte
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200 g weiße Cannelini Bohnenvorgegart
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1.5 l Wasser
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Salz
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Pfeffer
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natives Olivenölnach Geschmack
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etwas glatte Petersiliezum Garnieren
Anleitung
Was ist so italienisch wie Pasta und Pizza? Richig, Minestrone! Zwischen dem Trentino und Sizilien gibt es unzählige Rezeptvarianten der „dicken Suppe“, was Minestrone sinngemäß bedeutet. Diese hier verdient einen besonderen Platz in Ihrer Rezeptesammlung. Denn sie ist 100 % vegan, 100 % italienisch und kocht sich im Brotbackautomaten praktisch von allein! Perfekt für eine fleischfreie Auszeit, ohne auf deftigen Genuss zu verzichten.
Zutaten
| 1 Zucchini | |
| 1 Zwiebel | |
| 4-5 Mangoldblätter | |
| 100 g grüne Bohnen | |
| 1 Stange Sellerie | |
| 10 Cherrytomaten | |
| 1 Kartoffel | |
| 1 Karotte | |
| 200 g weiße Cannelini Bohnen | |
| 1.5 l Wasser | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| natives Olivenöl | |
| etwas glatte Petersilie |
HINWEIS: Die Mengenangaben im Rezept sind nicht für den Mini-Brotbackautomat SD-PN100 geeignet
Schritte
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1
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Zunächst das gesamte Gemüse waschen. |
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2
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Zucchini der Länge nach halbieren und quer in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Anschließend die Mangoldblätter in Streifen schneiden. Dann die grünen Bohnen sowie die Cherrytomaten halbieren. Kartoffel und Möhre schälen und in Stücke schneiden. |
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3
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Vom Sellerie zunächst die Enden abschneiden. Dann die Fäden mit einem Messer entfernen und den Sellerie quer in Scheiben schneiden. |
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4
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Fertig? Dann geben Sie alles (bis auf die Cannelini Bohnen) in die Backform des Brotbackautomaten. |
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5
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Wählen Sie das Menü 18 für Marmelade und lassen Sie die Minestrone anschließend für 1 Stunde 30 Minuten kochen. |
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6
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Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit das Programm stoppen und die vorgegarten Cannelini Bohnen hinzufügen. Programm fortsetzen. |
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7
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Schmecken Sie die fertige Minestrone vor dem Servieren noch einmal ab. |
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8
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Anschließend mit etwas Olivenöl beträufeln und mit frischer Petersilie servieren. |
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9
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TippRösten Sie während der verbleibenden Kochzeit ein paar Weißbrotscheiben als Beilage. |
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