Zutaten
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Thai Sommerrollen
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12 Blätter Reispapier
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180 g Stangenbohnengrüne Bohnen
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240 g Hokkaidokürbis
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180 g Karotten
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160 g Gurke
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120 g Paprikarot
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120 g Avocado
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Thai Basilikum
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Minze
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Koriander
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Deko: Schwarzer und weißer Sesam
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Mandel-Ingwer-Dip
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250 g eingeweichte MandelnEinweichzeit ca. 12 Stunden
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160 g Medjol Dattelnentkernt
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35 g Ingwer
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1 kleine Thai Chili
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50 g Shoyunatürliche Sojasoße
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360 g Wasser
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10 g Limettensaft1 EL
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8 g Salz1 TL
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Pikantes Pflaumen-Chutney
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250 g Pflaumenreif
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150 g säuerlicher Apfel
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40 g Rohrohrzucker
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120 g Schalotte3-4
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20 g Ingwerwurzel
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1 rote Chilischote
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0.5Schale und Saft
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2 Sternanis
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8 g Salz1 TL
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2 g Zimt1 TL, gemahlen
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1 EL Apfelessig
Anleitung
Unsere Thai Sommerrollen sind einfach perfekt, um die letzten warmen Abende noch einmal mit Freunden oder der Familie zu genießen. Sie sind ganz leicht gemacht, versprochen! Mikrowelle, Mixer und Brotbackautomat nehmen Ihnen nämlich die meisten Vorbereitungen ab. Und das Aufrollen schaffen sogar schon die Jüngsten am Tisch.
Zutaten
Thai Sommerrollen |
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| 12 Blätter Reispapier | |
| 180 g Stangenbohnen | |
| 240 g Hokkaidokürbis | |
| 180 g Karotten | |
| 160 g Gurke | |
| 120 g Paprika | |
| 120 g Avocado | |
| Thai Basilikum | |
| Minze | |
| Koriander | |
| Deko: Schwarzer und weißer Sesam | |
Mandel-Ingwer-Dip |
|
| 250 g eingeweichte Mandeln | |
| 160 g Medjol Datteln | |
| 35 g Ingwer | |
| 1 kleine Thai Chili | |
| 50 g Shoyu | |
| 360 g Wasser | |
| 10 g Limettensaft | |
| 8 g Salz | |
Pikantes Pflaumen-Chutney |
|
| 250 g Pflaumen | |
| 150 g säuerlicher Apfel | |
| 40 g Rohrohrzucker | |
| 120 g Schalotte | |
| 20 g Ingwerwurzel | |
| 1 rote Chilischote | |
| 0.5 | |
| 2 Sternanis | |
| 8 g Salz | |
| 2 g Zimt | |
| 1 EL Apfelessig | |
Schritte
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1
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Zubereitung SommerrollenAlle Gemüse und Kräuter waschen. |
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2
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Von den Stangenbohnen die Enden abschneiden. |
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3
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Inzwischen die Avocado von Hand mit dem Messer in schmale Scheiben schneiden. |
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4
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Als nächstes die Karotte und Gurke mit dem groben Hobel-Einsatz der Küchenmaschine bei M (Manuell), mittlere Stufe hobeln. |
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5
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Jetzt den Metalleinsatz auswechseln und mit dem Scheiben-Einsatz die Paprika hobeln. |
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6
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Lauwarmes Wasser in einen Teller geben und jedes Reispapier einzeln darin aufweichen. |
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7
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Wenn das Papier weich ist, auf einer glatten Arbeitsfläche ausbreiten (z.B. ein großer, flacher Teller eignet sich gut) und mit dem vorbereiteten Gemüse und den frischen Kräutern füllen. |
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8
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Dazu das Reispapier an der hinteren Seite (die Seite, die zum eigenen Körper zeigt) belegen und dann vom Körper weg bis zur Hälfte aufrollen. |
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9
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Jetzt die beiden Enden einschlagen und fertig aufrollen. |
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10
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Sommerrollen mit Sesam bestreuen und mit einem Mandel-Ingwer-Dip und Pflaumen-Chutney servieren. |
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Zubereitung Mandel-Ingwer-DipAlle Zutaten im Hochleistungsmixer bei Stufe M zunächst 15 Sekunden auf mittlerer Stufe mixen. Dann bei höchster Geschwindigkeit so lange fortfahren bis ein cremiger Dip entsteht. |
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Zubereitung Pikantes Pflaumen-ChutneyPflaumen entkernen und halbieren, den Apfel vom Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden. |
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13
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Anschließend Schalotten und Ingwer schälen und schneiden. Chili unbedingt mit Einmal-Handschuhen schneiden und die Kerne entfernen. |
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Dann die Zitronenschale abreiben und die halbe Zitrone auspressen. |
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15
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Den breiten Knethaken in die Form des Brotbackautomaten einsetzen. |
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Im nächsten Schritt alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit dem Zucker, den Gewürzen und dem Essig in die Form geben. |
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Menü 32 wählen und Zeiteinstellung 1 Std. 30 Min. vornehmen. |
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18
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Das fertige Chutney noch heiß in ein sauberes Schraubglas einfüllen. Fertig! |
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TippFür eine Pflaumensoße ohne Stücke pürieren Sie das Chutney einfach im Hochleistungsmixer. Entfernen Sie dafür vorher den Sternanis. |
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