Name: Quiche mit bunter Bete
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: frische Hefe: 10 g; Milch: 60 ml; Mehl Type 405: 150 g; Butter: 25 g; Salz: 1 Prise; Rote Bete: 1; Gelbe Bete: 1; Geringelte Bete: 1; Eier: 2; Sahne: 60 g; Milch: 100 ml; Salz; Pfeffer

Zutaten

Für den Boden
10 g frische Hefe
60 ml Milch
3,5 % Fett, lauwarm
150 g Mehl Type 405
25 g Butter
1 Prise Salz
Für die Füllung
1 Rote Bete
1 Gelbe Bete
1 Geringelte Bete
2 Eier
Größe M
60 g Sahne
30 % Fett
100 ml Milch
3,5 % Fett
Salz
Pfeffer

Anleitung

Rote Bete ist supergesund – aber nicht jedermanns Sache. Probieren Sie doch einmal gelbe oder geringelte Bete wie „Burpees Golden“ oder „Tonda di Chioggia“. Schon die Namen sind ein Gedicht und die Rübchen sind zarter und etwas süßlicher als ihre bekannte Schwester. Wir vereinen gelbe, rote und geringelte Sorten in einer Quiche. Das sieht aus wie aus dem Bilderbuch und schmeckt einfach wunderbar.

Tipp: Falls Sie nicht auf Anhieb auf dem Wochenmarkt fündig werden, bestellen Sie die bunte Bete einfach beim Gemüsehändler vor.

Zutaten

Portionen ändern:

Für den Boden
	10 g frische Hefe
	60 ml Milch 3,5 % Fett, lauwarm
	150 g Mehl Type 405
	25 g Butter
	1 Prise Salz
Für die Füllung
	1 Rote Bete
	1 Gelbe Bete
	1 Geringelte Bete
	2 Eier Größe M
	60 g Sahne 30 % Fett
	100 ml Milch 3,5 % Fett
	Salz
	Pfeffer

Schritte

1	Mikrowelle vorheizen (Ober-/Unterhitze: 220 °C).
2	Für den Boden Hefe zerbröseln und mit Milch in einer Schüssel verrühren.
3	Anschließend Mehl, Butter und Salz zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
4	Teig mit einem Nudelholz rund ausrollen (ca. 32 cm) und anschließend in eine Tarteform (ca. 27 cm) legen.
5	Rand andrücken und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
6	Teig in der Mikrowelle ca. 15 Minuten blind backen.
7	Während der Boden backt, die Bete vorbereiten. Dafür die Rübchen waschen, schälen und in feine Scheiben hobeln.
8	Dann die Bete-Scheiben rosenförmig auf dem Boden der Quiche verteilen.
9	Eier, Sahne und Milch in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
10	Anschließend die Quiche mit der Sahne-Ei-Mischung aufgießen.
11	Quiche im Ofen (Funktion: Oven) ca. 25 Minuten bei 200 °C backen.
12	Tipp Dazu empfehlen wir selbst gemachten Kräuterquark mit Frühlingszwiebeln.