Mandelkuchen mit Himbeeren.
Obendrauf ein Traum aus weißer Schokolade.

Zutaten

Anleitung

Am 17. Mai ist World Baking Day. Den Tag des Backens feiern wir mit einem selbstgebackenen Mandelkuchen. Sieht er mit seiner Glasur aus weißer Schokolade und Himbeerpüree nicht aus wie gemalt? Das Schwierigste an unserem Kuchenrezept ist das Abwarten. Denn unser Mandelkuchen gelingt fast von allein im Brotbackautomaten. Erst wenn der Kuchen komplett abgekühlt ist, bekommt er seine traumhafte Schokohaube. Sobald diese fest geworden ist, können wir uns nicht mehr bremsen. Kuchengabeln raus und genießen!

Wir haben diesen Mandel-Himbeerkuchen mit dem Panasonic Brotbackautomaten SD-YR2550 gebacken. Für die Schwestermodelle SD-YR2540 und SD-R2530 können Sie alle Schritte einfach übernehmen. Panasonic Experience Fresh wünscht guten Appetit!

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Zutaten

150g Mandeln blanchiert
170g weiche Butter
1 Vanilleschote
4 Eier
150g Puderzucker
2 EL Milch Panasonic Messlöffel verwenden
150g Weizenmehl Type 550
3 TL Weinstein alternativ: normales Backpulver
150g Tiefkühl-Himbeeren
100g Weiße Schokolade

Schritte

1

Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Mandeln auf einem mit Backpapier belegte Blech ausbreiten. Im Backofen ca. 8 Minuten rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.

2

Nun die Butter in etwa 1 cm große Würfel teilen. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.

3

Anschließend Eier und Puderzucker mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe ca. 5 Minuten cremig schlagen.

4

Danach den Brotbackautomaten vorbereiten. Dafür die Backform aus dem Gerät nehmen und den Knethaken einsetzen.

5

Butterwürfel, Milch, Mehl, Mark der Vanilleschote, Backpulver und die gemahlenen Mandeln in die Backform einfüllen. Die aufgeschlagene Eimasse vorsichtig darüber gießen und 100 g der Himbeeren darauf verteilen. Die restlichen Beeren beiseitestellen und auftauen lassen.

6

Die Backform in das Gerät einsetzen und den Deckel schließen.

7

Anschließend das Programm 18 „Kuchen“ wählen und „Start“ drücken.

8

Nach Ablauf des Programms den Deckel öffnen und den Kuchen etwa 30 Minuten in der Form abkühlen lassen.

9

Dann die Backform herausnehmen, den Kuchen aus der Form lösen und den Knethaken aus dem Kuchen entfernen. Anschließend den Kuchen komplett auskühlen lassen.

10

Inzwischen die restlichen Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen.

11

Die weiße Schokolade grob zerteilen und über einem Wasserbad schmelzen lassen.

12

Danach die geschmolzene Schokolade gleichmäßig über dem Mandelkuchen verteilen.

13

Das Himbeerpüree in Klecksen auf die Schokolade geben und mit Hilfe einer Gabel geschwungen durch die Schokoladenoberfläche ziehen.

14

Glasur trocknen lassen und den Kuchen servieren.

15

Tipp: Schokolade in der Mikrowelle schmelzen

Statt über dem Wasserbad können Sie Schokolade auch einfach in der Mikrowelle schmelzen. Dafür die Schokolade fein hacken, in eine mikrowellenfeste Schüssel geben und die Mikrowelle auf 100 Watt einstellen. Jeweils in 20 Sekunden Schritten die Schokolade schmelzen, dazwischen jeweils umrühren und erneut den Vorgang starten. Da die weiße Schokolade schnell verbrennen kann, ist ein langsamer Schmelzvorgang wichtig. Länger als 1 ½ bis 2 Minuten dauert das Schmelzen aber nicht.

Genießen

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Zutaten

150g Mandeln blanchiert
170g weiche Butter
1 Vanilleschote
4 Eier
150g Puderzucker
2 EL Milch Panasonic Messlöffel verwenden
150g Weizenmehl Type 550
3 TL Weinstein alternativ: normales Backpulver
150g Tiefkühl-Himbeeren
100g Weiße Schokolade
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