Zutaten
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Hokkaidokürbis
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Salz
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Butter
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Speckdurchwachsen und geräuchert
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Maronenvakuumiert
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Mehl Type 405
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Mehl Type 550
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Zucker
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Trockenhefe
Anleitung
Ein Herbst ohne Kürbisrezepte? Das ist ja wie eine Halloween-Party ohne Gespenster. Gar nicht gruselig, sondern unheimlich lecker ist unser knalloranges Kürbisbrot mit Speck. Das sollten Sie einmal probieren – zum Beispiel einfach mit etwas Butter oder selbstgemachten Kräuterquark.
Zum Backen verwenden wir am liebsten Hokkaido Kürbis. Er hat für uns eine sympathische Größe und lässt sich dadurch leichter zerlegen. Außerdem darf die Schale dranbleiben.
Tipp: Die Reste vom Kürbis verwandeln wir in eine exotische Kürbissuppe mit Nashi-Birne. Auf dem Halloween-Büffet bekommt sie direkt einen Platz neben unserem Kürbisbrot.
Zutaten
| 200 g Hokkaidokürbis | |
| Salz | |
| 1 EL Butter | |
| 100 g Speck | |
| 100 g Maronen | |
| 250 g Mehl Type 405 | |
| 200 g Mehl Type 550 | |
| 1 EL Zucker | |
| 1/2 Pck. Trockenhefe |
Schritte
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1
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Zuerst den Kürbis waschen, vierteln und entkernen. |
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2
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200 g Kürbisfleisch (mit Schale) grob würfeln und etwa 10 Minuten in Salzwasser garen. Abgießen und anschließend gut abtropfen lassen. |
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3
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Dann den Kürbis zusammen mit der Butter fein pürieren. |
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4
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Als nächstes den Speck klein würfeln und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. |
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5
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Danach die Maronen grob hacken. |
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6
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Nun das Kürbispüree, beide Mehlsorten, 1 TL Salz, Zucker und 100 ml Wasser in die Backform des Brotbackautomaten geben. |
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7
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Trockenhefe in den Hefe-Verteiler füllen. |
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8
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Die Maronen und der Speck gehören in den Rosinen-Nuss-Verteiler. |
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9
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Starten Sie das Programm 05 / Größe L / mittlere Bräune Ihres Brotbackautomaten und freuen Sie sich auf überraschte Gesichter. |
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