Zutaten
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50 g Sonnenblumenkerne
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30 g Sesam
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30 g Leinsamen
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200 g Karotten
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Für den Sauerteig
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75 g Sauerteig Starterkulturnach dem Rezept von "Eat this" oder aus dem Supermarkt
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75 g Roggenvollkornmehl
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75 ml Wasser28 °C warm
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Für den Hauptteig
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250 g Dinkelmehl Type 630
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175 g Roggenvollkornmehl
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12 g Salz
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300 ml Wasser28 °C warm
Anleitung
Von uns aus könnte es das saftige Karotten-Brot ja morgens, mittags und abends geben. Sie fragen sich, was es zu unserer neuen Lieblings-Stulle macht? Herzhafter Roggen, eleganter Dinkel und jede Menge geraspelte Möhren. Dieser Mix schmeckt nicht nur ganz fabelhaft. Er hält das Brot auch tagelang schön saftig – theoretisch wenigstens. Praktisch ist unser Karotten-Brot natürlich vorher längst bis zum letzten Sonnenblumenkern verputzt. Lecker!
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Zutaten
| 50 g Sonnenblumenkerne | |
| 30 g Sesam | |
| 30 g Leinsamen | |
| 200 g Karotten | |
Für den Sauerteig |
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| 75 g Sauerteig Starterkultur | |
| 75 g Roggenvollkornmehl | |
| 75 ml Wasser | |
Für den Hauptteig |
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| 250 g Dinkelmehl Type 630 | |
| 175 g Roggenvollkornmehl | |
| 12 g Salz | |
| 300 ml Wasser | |
HINWEIS: Die Mengenangaben im Rezept sind nicht für den Mini-Brotbackautomat SD-PN100 geeignet
Schritte
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1
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Zuerst Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Sesam in eine Pfanne geben. Dann ohne Öl unter häufigem Rühren 5 Minuten rösten. |
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2
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Wenn die Saaten duften, sind sie fertig. Dann vom Herd nehmen und beiseite stellen. |
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3
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Anschließend die Karotten fein raspeln. |
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4
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Zutaten für den Sauerteig zu einem glatten Teig vermischen. Dann abgedeckt an einem warmen Ort 2 Stunden reifen lassen. |
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5
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Alle Zutaten zusammen in den Brotbackautomaten geben. Schalten Sie nun das Programm 28 für 10 Minuten ein. |
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6
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Danach zum Programm 9 für „Französisches Brot“ wechseln. Dieses beginnt mit einer langen Gehphase und hat auch eine lange zweite Gärphase eingeplant. |
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7
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Brot aus dem Brotbackautomaten nehmen und vor dem Anschneiden komplett auskühlen lassen. |
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