Japanische Teigtaschen mit gedämpftem Gemüse
Veganer Stäbchen-Spaß für Zwei.

Zutaten

  • Für den Teig

  • Für die Füllung

  • Für das Gemüse

  • Für die Teriyaki-Sauce

  • Außerdem

Anleitung

Kein japanisches Restaurant weit und breit? Bevor Sie lange durch die Gegend kurven, steuern Sie lieber direkt die eigene Küche an. Die Foodblogger von Eat this! verraten ihr Rezept für vegane Teigtaschen mit gedämpftem Gemüse. Einen Bambus-Dämpfer brauchen Sie übrigens nicht. Die leckeren Buns werden einfach in der Mikrowelle dampfgegart.

Wir lieben dieses Rezept. Nicht nur, weil vom Teig bis zu Teriyaki-Sauce alles homemade ist. Für uns ist es einfach der perfekte Einstieg ins Wochenende. Beim Kneten, Schnippeln und Rühren kommt man nämlich wunderbar runter und – schwupps! – stehen die Teigtaschen schon dampfend auf dem Tisch.

Guten Hunger beim Stäbchen-Spaß für Zwei! Lust auf mehr veganen Genuss? Probieren Sie auch unsere Power Buddha Bowl für Zwei!

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Zutaten

Portionen ändern:
Für den Teig
150 g Weizenmehl Type 405 optional Dinkelmehl Type 630
2 TL Reissirup optional Rohrohrzucker
1 TL Trockenhefe
0.5 TL Backpulver
25 ml Sojamilch
0.5 EL neutrales Pflanzenöl
Für die Füllung
2 Frühlingszwiebeln
1 TL Salz
Für das Gemüse
100 g Brokkoli
75 g Zuckerschoten
1 TL Salz
Für die Teriyaki-Sauce
6 EL Sojasoße
2 EL Reissirup optional Rohrohrzucker
0.5 TL Knoblauchgranulat
0.5 TL Zitronenzesten
Außerdem
50 g Radieschen
3 EL Reisessig
1 TL Reissirup optional Rohrohrzucker

Schritte

1

Zuerst die Zutaten für den Teig zusammen mit 75 ml warmem Wasser 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.

2

Anschließend den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen. Das Volumen sollte sich dabei verdoppeln.

3

Inzwischen die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

4

Wenn der Teig sein Volumen etwa verdoppelt hat, ist er bereit zum Ausrollen. Dafür den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche rechteckig auf etwa 1,5 mm Dicke ausrollen.

5

Anschließend mit Frühlingszwiebeln und Salz bestreuen. Locker aufrollen.

6

Teigrolle in 12 Stücke schneiden.

7

Je zwei Stücke aufeinanderlegen. Dann mittig und quer zur Schnittkante mit einem Essstäbchen oder dem Stiel eines Kochlöffels tief eindrücken. Anschließend mit den Händen leicht in die andere Richtung falten, sodass eine Fächerform entsteht.

8

150 ml Wasser in die Pizzapfanne geben. Buns mit etwas Abstand auf dem Dampfeinsatz anrichten.

9

Mit dem Deckel verschließen und 8 Minuten bei 1000 Watt garen.

10

Brokkoli in Röschen teilen, Stiele der Zuckerschoten entfernen. Gemüse mit Salz würzen.

11

Gemüse zu den Buns in den Dampfeinsatz geben und weitere 8 Minuten garen.

12

Alle Zutaten für die Sauce verrühren.

13

Radieschen in feine Scheiben schneiden. Mit Reisessig und Sirup vermengen und beiseite stellen.

14

Buns und Gemüse mit Sesam bestreuen. Zusammen mit Radieschen und Teriyaki-Sauce servieren.

Genießen

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Zutaten

Portionen ändern:
Für den Teig
150 g Weizenmehl Type 405 optional Dinkelmehl Type 630
2 TL Reissirup optional Rohrohrzucker
1 TL Trockenhefe
0.5 TL Backpulver
25 ml Sojamilch
0.5 EL neutrales Pflanzenöl
Für die Füllung
2 Frühlingszwiebeln
1 TL Salz
Für das Gemüse
100 g Brokkoli
75 g Zuckerschoten
1 TL Salz
Für die Teriyaki-Sauce
6 EL Sojasoße
2 EL Reissirup optional Rohrohrzucker
0.5 TL Knoblauchgranulat
0.5 TL Zitronenzesten
Außerdem
50 g Radieschen
3 EL Reisessig
1 TL Reissirup optional Rohrohrzucker

Eat This

Eat This

Nadine und Jörg bezeichnen sich selbst als "Food-Nerds" und stecken hinter dem veganen Foodblog Eat This!. Das in Deutschland lebende Duo teilt nicht nur leckere pflanzliche Rezepte mit seinen Lesern, sondern will auch ein für alle Mal beweisen, dass veganes Essen weder geschmacklich noch optisch langweilig sein muss – es kann auch köstlich sein und toll aussehen!

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