Zutaten
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2 Mangoreife
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1 rote Chilischote
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1 rote Zwiebel
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0.5 Bund Koriander
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0.5 Bund Petersilie
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1 Stange Zitronengras
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3 EL Sojasoße
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4 EL MirinAsiashop, alternativ süßer Weißwein
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0.5 TL Pfeffer
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3 EL Honig
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2 TL Kreuzkümmel
Anleitung
Hausgemachte Marinaden sind das Elixier, aus dem echte Grillhelden gemacht werden. Eine, die genial zu hellem Fleisch passt, ist die Hähnchen-Marinade von FOODBOOM. Mit Mango, Chili, Honig und Koriander verleiht sie Geflügel einen richtig frischen Anstrich. Ihr fruchtig-scharfes Aroma passt aber auch super zu Fisch oder Scampi.
Wie immer, wenn Honig im Spiel ist, sollten Sie beim Grillen ein paar Dinge beachten. Erstens: Streifen Sie überschüssige Marinade vor dem Grillen ab. Zweitens: Stellen Sie den Grillrost höher oder legen Sie die marinierten Stücke an den Rand. Drittens: Behalten Sie das Grillgut im Auge. Es ist ein schmaler Grat zwischen köstlich karamellisiert und zu dunkel.
Grill-Tipp: Damit Hähnchenbrust gleichmäßig gart, plattieren wir sie vor dem Marinieren etwas. So kann sie nebenbei gleich noch mehr Aroma tanken.
Und was gibt’s als Beilage? Dieses herzhafte Polenta-Brot ist der Hammer!
Zutaten
| 2 Mango | |
| 1 rote Chilischote | |
| 1 rote Zwiebel | |
| 0.5 Bund Koriander | |
| 0.5 Bund Petersilie | |
| 1 Stange Zitronengras | |
| 3 EL Sojasoße | |
| 4 EL Mirin | |
| 0.5 TL Pfeffer | |
| 3 EL Honig | |
| 2 TL Kreuzkümmel |
Schritte
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1
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Zuerst die Mangos schälen. Fruchtfleisch am Kern runterschneiden und grob würfeln. |
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2
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Mango-Stückchen in den Slow Juicer geben. Dabei den Smoothie-Aufsatz verwenden. |
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3
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Chili waschen, der Länge nach halbieren, entkernen. Anschließend in feine Streifen schneiden. |
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4
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Danach die Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. |
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5
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Zitronengras waschen, trocknen und in feine Scheiben schneiden. |
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6
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Koriander und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. |
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7
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Anschließend alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen. |
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8
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Gewünschtes Fleisch oder Fisch einlegen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Über Nacht marinieren lassen. |
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