Zutaten
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2 Lachsfilets
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60 g Vollkorn Couscous
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Tabbouleh
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50 g rote Paprika
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50 g Zucchini
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50 g Aubergine
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50 g Gurke
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1 kleine Tomate80 g
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35 g glatte Petersilie
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30 ml Zitronensaft
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20 ml Olivenöl
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Feta-Creme
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5 ml Olivenöl
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100 g griechischer Joghurt (fettarm)
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40 g Feta
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zum Garnieren
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frische Minze
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Granatapfelkerne
Anleitung
Braucht dein Immunsystem auch gerade etwas Rückenwind? Dieser köstliche gedämpfte Lachs mit mediterranem Tabbouleh und cremig gerührtem Feta ist perfekt, um den Körper mit Immun-Nährstoffen zu versorgen.
Lachs zählt zu den wenigen Lebensmitteln, die reich an Vitamin D sind, das wichtig für die Immunregulation ist. Das Tabbouleh ist vollgepackt mit nährstoffreichem Gemüse und Vitamin C-Lieferanten: rote Paprika, Tomaten, Petersilie und Zitronensaft.
Wusstest du, dass bis zu 70 % unseres Immunsystems im Darm angesiedelt sind und dass unsere Darmbakterien mit Immunzellen kommunizieren und deren Funktion beeinflussen können? Deshalb ist es wichtig, die Gesundheit unseres Darms zu unterstützen. Die Verwendung von Vollkorn-Couscous im Tabbouleh sorgt für einen hohen Anteil an Ballaststoffen. Ballaststoffe sind entscheidend für die Ernährung unserer nützlichen Darmbakterien und helfen ihnen, zu gedeihen und zu wachsen.
Abgerundet wird dieses Gericht mit einem cremig aufgeschlagenen Feta, der Naturjoghurt mit lebenden Kulturen enthält. Fermentierte Lebensmittel wie Joghurt sind reich an nützlichen Bakterien, deren regelmäßiger Verzehr den Darm mit diesen Bakterien versorgen kann.
Bei diesem Dampfgar-Rezept kommt der Panasonic Dampf-Kombi-Ofen NN-DS59 zum Einsatz. Dämpfen ist eine hervorragende Garmethode, um möglichst viele Nährstoffe zu erhalten. Verglichen dazu gehen beim klassischem Kochen von Gemüse wasserlösliche Nährstoffe wie Vitamin C und B-Vitamine in viel stärkerem Maße verloren. Dampfgaren bewahrt außerdem die Feuchtigkeit der Speisen, ohne dass zusätzliches Fett hinzugefügt werden muss. – Perfekt, um Kalorien zu reduzieren und gleichzeitig die Textur und den Geschmack zu optimieren. Zu guter Letzt ist Dampfgaren mit dem Kombi-Ofen einfach ganz easy.
Was will man mehr, wenn man einen Schnupfen hat?
Zutaten
| 2 Lachsfilets | |
| 60 g Vollkorn Couscous | |
Tabbouleh |
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| 50 g rote Paprika | |
| 50 g Zucchini | |
| 50 g Aubergine | |
| 50 g Gurke | |
| 1 kleine Tomate | |
| 35 g glatte Petersilie | |
| 30 ml Zitronensaft | |
| 20 ml Olivenöl | |
Feta-Creme |
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| 5 ml Olivenöl | |
| 100 g griechischer Joghurt (fettarm) | |
| 40 g Feta | |
zum Garnieren |
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| frische Minze | |
| Granatapfelkerne | |
Schritte
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1
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Halbiere den Granatapfel und lege die Hälften in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Dann mit den Fingern die Kerne aus der Schale lösen. Granatapfelschalen entnehmen und die Kerne abtropfen lassen. |
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2
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Schneide die Aubergine, rote Paprika und Zucchini in sehr kleine Würfel (0,5 cm). Fülle anschließend den Wassertank des Panasonic-Kombi-Ofens auf. Das Gemüse und die Lachsfilets (mit der Hautseite nach unten) auf demselben Blech 15 Minuten lang dämpfen (oberer Einschub, Stufe 1). |
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3
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Den Couscous in eine Schüssel geben und mit 60 ml kochendem Wasser übergießen. Abdecken und beiseite stellen. Die Tomate und die Gurke in sehr kleine Würfel (0,5 cm) schneiden. Die frische Petersilie fein hacken. |
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4
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In einer Schüssel mit einer Gabel den Joghurt, den Feta, das Olivenöl und etwas schwarzen Pfeffer vermengen, bis nur noch wenige Fetastückchen erkennbar sind. |
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5
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Das gedünstete Gemüse wenn nötig abgießen und mit dem Couscous, der Tomate, der Gurke, der Petersilie, dem Olivenöl und dem Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem gedämpften Lachs und dem geschlagenen Feta anrichten, nach Belieben noch einmal mit Pfeffer/Salz würzen. Dann Granatapfelkerne und Minzblättern darauf verteilen und genießen. |
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