Zutaten
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Dinkelmehl Type 1050
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Salz
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Zucker
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Trockenhefe
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getrocknete Steinpilze
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Pastinaken
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Koriander
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Weißwein
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Butterschmalz
Anleitung
Abendbrooot! Wenn der Ruf durchs Haus schallt, sollten besser alle schnell am Tisch sitzen. Denn dieses saftig-würzige Dinkelbrot schmeckt nach mehr und der Brotkorb ist ruckzuck leer. Pastinaken und Steinpilze geben ihm ein fantastisches Aroma.
Zutaten
| 500 g Dinkelmehl Type 1050 | |
| 10 g Salz | |
| 1 Prise Zucker | |
| 1 TL Trockenhefe | |
| 20 g getrocknete Steinpilze | |
| 80 g Pastinaken | |
| 1 TL Koriander | |
| 50 ml Weißwein | |
| 1 EL Butterschmalz |
Schritte
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1
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Steinpilze in 300 ml Wasser nach Packungsanleitung einweichen. |
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2
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Pastinaken schälen und mit einer Haushaltsreibe grob reiben. |
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3
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Die Pilze auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Pilze fein hacken. |
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4
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Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Pastinaken und Pilze darin andünsten. Dann mit dem Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. |
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5
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Die abgekühlte Masse, das Pilzwasser und das Dinkelmehl in den Brotbackautomaten geben. Anschließend die zerstoßenen Koriandersamen, Salz, Zucker und die Trockenhefe hinzufügen. |
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6
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Programm 13 mit Größe L und mittlerer Bräune starten. |
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7
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TippWeichen Sie ruhig ein paar Steinpilze extra ein und servieren Sie zum frischgebackenen Brot ein köstliches Pilz-Omelett. Lecker! |
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