Name: Weihnachtskekse: Zimtsterne und Cracker
Yield: Für 30 Personen
Ingredients: Roggen- oder Mandelmehl: 100 g; Weizenmehl Type 405: 30 g; brauner Zucker: 40 g; Honig: 60 g; Butter: 30 g; Ei: 1; Backpulver: 1 TL; Salz: 1 Prise; Orange: Abrieb von 1/2; gemahlene Mandeln: 40 g; Gewürzmix; dunkle Kuvertüre: 70 g; Zuckerguss: 70 g; Weizenmehl Type 405: 200 g; kalte Butter: 100 g; Wasser: 50 ml; Salz: 1 Prise; Körner und Saaten

Zutaten

Für ca. 15 Zimtsterne
100 g Roggen- oder Mandelmehl
30 g Weizenmehl Type 405
40 g brauner Zucker
60 g Honig
30 g Butter
1 Ei
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Abrieb von 1/2 Orange
40 g gemahlene Mandeln
Gewürzmix
Zimt, Muskat, Ingwer
70 g dunkle Kuvertüre
70 g Zuckerguss
Für ca. 15 Saaten-Cracker
200 g Weizenmehl Type 405
100 g kalte Butter
50 ml Wasser
1 Prise Salz
Körner und Saaten
gemischt

Anleitung

Es ist Weihnachtszeit! Selbst gebackene Weihnachtskekse gehören unbedingt dazu. Allein schon, weil der Duft beim Plätzchenbacken das ganze Haus in weihnachtliche Stimmung versetzt. Geschmacklich sind wir noch unterschlossen: süß oder salzig? Zimtsterne oder Cracker mit Saaten? Wir backen einfach beides und überraschen Gäste und Nachbarn mit einer kleinen Keksauswahl. Haben Sie einen Favoriten für die Weihnachtsbäckerei?

Zutaten

Portionen ändern:

Für ca. 15 Zimtsterne
	100 g Roggen- oder Mandelmehl
	30 g Weizenmehl Type 405
	40 g brauner Zucker
	60 g Honig
	30 g Butter
	1 Ei
	1 TL Backpulver
	1 Prise Salz
	Abrieb von 1/2 Orange
	40 g gemahlene Mandeln
	Gewürzmix Zimt, Muskat, Ingwer
	70 g dunkle Kuvertüre
	70 g Zuckerguss
Für ca. 15 Saaten-Cracker
	200 g Weizenmehl Type 405
	100 g kalte Butter
	50 ml Wasser
	1 Prise Salz
	Körner und Saaten gemischt

Schritte

1	Zimtsterne Für die Zimtsterne die Butter zusammen mit dem Honig in einem Topf schmelzen lassen. Anschließend abkühlen lassen.
2	In der Zwischenzeit die Mehle, den Zucker, das Ei, das Backpulver und eine Prise Salz in den Brotbackautomaten geben.
3	Die Mischung aus Butter und Honig, die gehackten Mandeln, die Gewürze und die Zesten in den Brotbackautomaten geben. Mit dem manuellen Teigknetprogramm 10 Minuten lang kneten. Den Teig anschließend 12 Stunden lang bei Raumtemperatur ruhen lassen.
4	Den Teig mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und mit einer Ausstechform die Plätzchen formen.
5	Die Zimtsterne bei 180° 15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
6	Weihnachtskekse abkühlen lassen und mit geschmolzener Kuvertüre und Zuckerguss verzieren.
7	Cracker mit Saaten Für die Cracker das Mehl, die Butter, das Wasser und eine Prise Salz in die Form des Brotbackautomaten geben. Kneten Sie den Teig 5 Minuten lang mit dem manuellen Brotteigprogramm. Anschließend 30 Minuten ruhen lassen.
8	Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen. Mit einer Ausstechform die Cracker ausschneiden. Mit etwas Wasser bepinseln und die Oberfläche mit gemischten Samen bestreuen.
9	Die Salzcracker bei 180° (Umluft) 15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. TIPP: Wenn Sie beide Rezepte ausprobieren, können Sie die Zimtsterne und Cracker natürlich auch zusammen backen.