Ingredienti

PER IL FORMAGGIO VEGANO:
100g di anacardi
100ml di acqua
3 cucchiai di fiocchi di lievito
1 spicchio di aglio
succo di un limone
1 cucchiaino da tè di paprika in polvere
caldo
1 cucchiaio di senape
o di polvere di senape
sale
PER LA SALSA ROSSA:
1 tazza di salsa di formaggio vegano
3 cucchiai di salsa sriracha
succo di un mezzo lime
sale
PER LA SALSA VERDE:
3 cucchiai di salsa di formaggio vegano
1 grosso avocado
succo di un lime
sale
2 cucchiaini da tè di wasabi
o di wasabi in polvere
PER I FIOCCHI DI BACON VEGETALE
50g di fiocchi di cocco
4 cucchiai di salsa bbq
1 cucchiaino di sciroppo d'acero
PER LE PATATE DOLCI
4 patate dolci di piccola e media misura
1 barattolo di cuori di carciofi in acqua
1 mazzetto di basilico
50ml di salsa di formaggio vegano
1 bicchiere di bacon vegetale
sale affumicato

Introduzione

Questo piatto ci riscalda il cuore e ci fa sorridere. Il Soul Food comprende anche piatti vegani, che comunque fanno impazzire chi ama queste tradizioni. Patate dolci soffici e croccanti incontrano salse al formaggio vegano ultra gustose, carciofi affumicati e bacon vegetale.

Ingredienti

Numero di porzioni:

PER IL FORMAGGIO VEGANO:
	100g di anacardi
	100ml di acqua
	3 cucchiai di fiocchi di lievito
	1 spicchio di aglio
	succo di un limone
	1 cucchiaino da tè di paprika in polvere caldo
	1 cucchiaio di senape o di polvere di senape
	sale
PER LA SALSA ROSSA:
	1 tazza di salsa di formaggio vegano
	3 cucchiai di salsa sriracha
	succo di un mezzo lime
	sale
PER LA SALSA VERDE:
	3 cucchiai di salsa di formaggio vegano
	1 grosso avocado
	succo di un lime
	sale
	2 cucchiaini da tè di wasabi o di wasabi in polvere
PER I FIOCCHI DI BACON VEGETALE
	50g di fiocchi di cocco
	4 cucchiai di salsa bbq
	1 cucchiaino di sciroppo d'acero
PER LE PATATE DOLCI
	4 patate dolci di piccola e media misura
	1 barattolo di cuori di carciofi in acqua
	1 mazzetto di basilico
	50ml di salsa di formaggio vegano
	1 bicchiere di bacon vegetale
	sale affumicato

Preparazione

1	Per il formaggio vegano: Mettere gli anacardi in una ciotola, coprirli con dell'acqua bollente e lasciarli a mollo per 20 minuti. In alternativa, lasciare a mollo gli anacardi in acqua fredda per tutta una notte.
2	Scolare l'acqua e aggiungere tutti gli ingredienti con il miscelatore a potenza elevata, mescolando per almeno 60 secondi ad alta velocità.
3	Condire e, se necessario, diluire con un po' d'acqua. Il composto dovrebbe essere abbastanza denso, ma non morbido.
4	Per la salsa rossa/verde: mescolare tutti gli ingredienti in un miscelatore a potenza elevata. Diluire con un po' d'acqua se necessario
5	Per il "bacon vegetale": Mescolare con cura tutti gli ingredienti e cuocere in forno, a 170 gradi Celsius, per 10 minuti.
6	A metà cottura, capovolgere e togliere i fiocchi dal forno non appena si inscuriscono.
7	Lasciarli raffreddare e riporli in un contenitore aperto per far sì che diventino croccanti.
8	Punzecchiare le patate dolci più volte con una forchetta, avvolgerle in della carta da cucina inumidita e farle cuocere per 10 minuti in microonde alla massima potenza. Controllare che siano cotte con un coltello. Se non lo sono, farle cuocere nel microonde per altri 5 minuti.
9	Dopo la cottura, lasciare le patate dolci a raffreddare per circa 10 minuti, toglierle dalla carta da cucina e tagliarle nel senso della lunghezza.
10	Svuotare le patate dolci con un cucchiaio, lasciando un bordo spesso circa 0,5 cm. Non gettare la polpa delle patate dolci, ma metterla in una ciotola.
11	Cospargere le patate dolci con dell'olio di oliva e con un po' di sale affumicato (attenzione, perché questo tipo di sale è molto forte!) e infornare a 180°C per 10 minuti per renderle croccanti. Se non risultano abbastanza croccanti, attivare il grill per circa 5 minuti.
12	Nel frattempo, fare asciugare i cuori dei carciofi, tagliarli in quattro pezzi e farli saltare in padella con olio di oliva e sale affumicato. I carciofi dovrebbero risultare affumicati e salati (non preoccuparti se risultano un po’ troppo salati).
13	Per il ripieno, mescolare il composto di patate dolci con i cuori dei carciofi e il basilico sminuzzato. Utilizzare del basilico fresco, quello essiccato non dà un buon sapore in questo caso.
14	Aggiungere a poco a poco la salsa di formaggio vegano fino a raggiungere la consistenza desiderata. Noi abbiamo usato circa 50 ml.
15	Riempire con questo ripieno le bucce cotte. Non temere di riempirle troppo...
16	Infornare di nuovo queste barchette ripiene a 180 gradi Celsius per 10 minuti. Quindi, guarnirle con la salsa rossa, con quella verde, con il bacon vegetale e servirle calde.