Ingrediënten
-
1l groentebouillon
-
500g couscous
-
1 rode ui (gesnipperd)
-
2 teentjes knoflook (gesnipperd)
-
1 courgette (in blokjes)
-
1 minipompoen (in blokjes)
-
1 rode peper (gesnipperd)
-
150ml extra virgine olijfolie
-
zout
-
peper
-
1 kerstomaatjes (in vieren gesneden)
-
1 theelepel paprikapoeder
-
1 theelepel gemalen kardamom
-
2 theelepels gehakte verse koriander
-
2 theelepels verse munt
-
50g geroosterde amandelen
-
3 citroenenAlleen het sap
-
verse muntblaadjes
Instructies
Verse groente van de markt, couscous, koriander, citroen, basilicum en extra virgine olijfolie
Ingrediënten
| 1l groentebouillon | |
| 500g couscous | |
| 1 rode ui (gesnipperd) | |
| 2 teentjes knoflook (gesnipperd) | |
| 1 courgette (in blokjes) | |
| 1 minipompoen (in blokjes) | |
| 1 rode peper (gesnipperd) | |
| 150ml extra virgine olijfolie | |
| zout | |
| peper | |
| 1 kerstomaatjes (in vieren gesneden) | |
| 1 theelepel paprikapoeder | |
| 1 theelepel gemalen kardamom | |
| 2 theelepels gehakte verse koriander | |
| 2 theelepels verse munt | |
| 50g geroosterde amandelen | |
| 3 citroenen | |
| verse muntblaadjes |
Stappen
|
1
|
Doe de groentebouillon in de magnetron en verwarm op hoog magnetronvermogen totdat de temperatuur 80-90°C is. Schenk de hete groentebouillon op de couscous. Dek af met een deksel of aluminiumfolie en laat 10 minuten staan. |
|
2
|
Doe de uien, knoflook, courgette, pompoen en rode peper in een magnetrongeschikt bakje. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. Meng goed door elkaar en kook 5 minuten op hoog magnetronvermogen of totdat ze zacht zijn, maar nog geen moes zijn. Roer de groentemix elke 1-2 minuten zodat hij gelijkmatig gaar wordt. |
|
3
|
Voeg de groentemix en de kerstomaatjes toe aan de couscous en kruid met peper en zout. Voeg het paprikapoeder, de kardamom, de koriander, de munt, de geroosterde amandelen, het sap van 3 citroenen en extra virgine olijfolie toe. Vermeng goed. |
|
4
|
Schep op een serveerschaal en garneer met wat blaadjes verse munt. |
Loading...
