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Ricetta del frozen yogurt alla banana e burro di arachidi

Ricetta del frozen yogurt alla banana e burro di arachidi

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24 ore
Medio
The Culinary Cartel

04/09/2026

Ingredienti

160g di yogurt greco
naturale (5% di grassi, almeno 9 g di proteine per 100 g, ad esempio FAGE Total 5%)
70g di panna da montare
50g di banana
matura, schiacciata (circa ½ banana piccola)
25g di burro di arachidi
naturale e cremoso (non zuccherato, senza oli aggiunti)
20g di zucchero
semolato
¼ di cucchiaino di gelatina
in polvere (facoltativa), dosata con il misurino da cucchiaino/cucchiaio Panasonic in dotazione fino alla prima tacca
20g di latte intero
(per ammorbidire la gelatina)
Un pizzico di sale marino
fino

Introduzione

Un abbinamento classico da gustare in versione gelato: yogurt greco per il gusto acidulo e le proteine, banana matura per la dolcezza e burro di arachidi naturale per accentuare il gusto. Un po’ di gelatina conferisce quella consistenza morbida e vellutata tipica di un vero gelato e aiuta a evitare l’effetto ghiacciato tipico dello yogurt gelato fatto in casa.

Nota: Questa ricetta richiede circa 15 minuti di preparazione e 4 ore di riposo in frigorifero. La sera prima, metti l’accessorio del gelato in posizione verticale nel congelatore a -18 °C o a una temperatura inferiore per 16 ore. Non appoggiarlo su un lato né lasciarlo nel congelatore per più di 48 ore.

Questa ricetta prevede l’uso di yogurt greco colato con almeno 9 g di proteine per 100 g. L’elevato contenuto proteico funge da stabilizzante naturale e conferisce una consistenza cremosa senza l’aggiunta di gomme o amidi. Lo yogurt normale o quello “alla greca”, a basso contenuto proteico, daranno un risultato ghiacciato, quindi cercate di non sostituirlo.

Un po’ di gelatina, sebbene non sia indispensabile, conferisce quella consistenza morbida e vellutata tipica di un vero gelato.

Ingredienti

	160g di yogurt greco naturale (5% di grassi, almeno 9 g di proteine per 100 g, ad esempio FAGE Total 5%)
	70g di panna da montare
	50g di banana matura, schiacciata (circa ½ banana piccola)
	25g di burro di arachidi naturale e cremoso (non zuccherato, senza oli aggiunti)
	20g di zucchero semolato
	¼ di cucchiaino di gelatina in polvere (facoltativa), dosata con il misurino da cucchiaino/cucchiaio Panasonic in dotazione fino alla prima tacca
	20g di latte intero (per ammorbidire la gelatina)
	Un pizzico di sale marino fino

Preparazione

1	Se utilizzi la gelatina: cospargi la gelatina in polvere su 20 g di latte freddo in una ciotolina. Lascia ammorbidire per 5 minuti, finché non si sarà assorbita e sarà diventata traslucida.
2	In una ciotola o scodella adatta al microonde, mescola la panna da montare, il burro di arachidi e lo zucchero. Cuoci nel microonde a intervalli di 15 secondi, mescolando tra un intervallo e l'altro, finché la panna non sarà calda e il burro di arachidi non si sarà ammorbidito e avrà iniziato a sciogliersi nella panna (circa 30-45 secondi in totale). Non far bollire.
3	Mescola bene per amalgamare il tutto, quindi aggiungi la gelatina ammorbidita. Con un frullatore standard o un frullatore a immersione, frulla il composto tiepido di panna, burro di arachidi e gelatina fino a ottenere una consistenza perfettamente omogenea ed emulsionata.
4	Aggiungi nel frullatore lo yogurt greco, la banana e un pizzico di sale. Frulla nuovamente fino a ottenere un composto completamente omogeneo (30-60 secondi).
5	Lascia raffreddare la base liquida per il frozen yogurt in frigorifero fino a raggiungere i 6 °C, per almeno 4 ore o, preferibilmente, per tutta la notte. In alternativa, metti nel congelatore per circa un'ora e mezza, finché la temperatura non raggiunge i 6 °C.
6	Togli l'accessorio del gelato dal congelatore.
7	Inserisci la paletta di mescolazione nell'accessorio del gelato, quindi fissa il contenitore alla base della macchina.
8	Seleziona il menu 33 (frozen yogurt) e premi Start. Il ciclo dura 25 minuti.
9	Mescola ancora una volta la base per il frozen yogurt raffreddata, quindi versala lentamente nell'accessorio con la macchina in funzione e chiudi il coperchio.
10	Quando il segnale acustico suona in continuo, premi Stop e gira il contenitore in senso antiorario per rimuoverlo.
11	Servi subito se desideri re una consistenza morbida, oppure, se preferisci una consistenza più compatta, trasferisci in un contenitore adatto al congelatore e lascia riposare in freezer per 2 ore. Se è troppo duro per essere servito subito dopo averlo tolto dal congelatore, trasferiscilo in frigorifero per 15 minuti (o più a lungo, se necessario) per farlo ammorbidire leggermente prima di servirlo.