Ingredienti
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Pane di piccole dimensioni
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55 g di acqua
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15 g di miele
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160 g di ricottaintera (minimo 5% di grassi), scolata (vedi procedimento)
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1 uovo intero(~50 g)
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1 cucchiaio di olio d'oliva
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4 g di salefino
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250 g di farina biancaforte
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1 cucchiaino di lievito secco
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30 g di mix di spezie per bagel(oppure, in alternativa, 30 g di semi di sesamo misti + 4 g di sale fino - vedi nota)
Introduzione
Un pane morbido ricco di proteine, a base di ricotta scolata, miele e olio d’oliva, completato con il classico mix di spezie per bagel dosato automaticamente dal distributore per uvetta e frutta secca: gustoso, aromatizzato all’aglio e dalla consistenza perfetta. Impastato e cotto interamente nella macchina per il pane.
Nota: Questa ricetta richiede circa 15 minuti di preparazione (inclusa la scolatura della ricotta) e circa 2 ore e 10 minuti di lavorazione in macchina.
Il contenuto di acqua e siero di latte varia notevolmente da una marca all’altra di ricotta, il che può influire in modo significativo sulla lievitazione e sulla consistenza del pane. Scolando la ricotta prima dell’uso si toglie il siero in eccesso e si elimina questa differenza tra le diverse marche, garantendo così un risultato sempre costante. Utilizza ricotta intera (con almeno il 5% di grassi). Non utilizzare prodotti “”light””, a basso contenuto di grassi o “tipo ricotta” in cui gli stabilizzanti figurino prima del latte nell’elenco degli ingredienti.
La maggior parte dei mix di spezie per bagel in commercio contiene sale: controlla l’etichetta. Se il tuo non contiene sale, aggiungi altri 4 g di sale fino alla ricetta per ottenere il giusto livello di sapidità.
Realizzato per la nostra Macchina del pane & Ice Cream Maker SD-PMC100/101.
Ingredienti
Pane di piccole dimensioni |
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| 55 g di acqua | |
| 15 g di miele | |
| 160 g di ricotta | |
| 1 uovo intero | |
| 1 cucchiaio di olio d'oliva | |
| 4 g di sale | |
| 250 g di farina bianca | |
| 1 cucchiaino di lievito secco | |
| 30 g di mix di spezie per bagel | |
Preparazione
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1
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Versa 160 g di ricotta in un colino a maglia fine posto sopra una ciotola e lasciala sgocciolare per 10 minuti. Elimina il siero raccolto nella ciotola. Pesa la ricotta scolata per verificare che pesi 160 g. Se il peso è leggermente inferiore, aggiungi altra ricotta scolata; se è leggermente superiore, va bene lo stesso. |
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2
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Frulla insieme l'acqua, il miele, la ricotta scolata, l'uovo e l'olio d'oliva fino a ottenere un composto omogeneo. |
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3
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Inserisci la lama impastatrice nel cestello per il pane. Versa il composto liquido frullato. |
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4
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Aggiungi il sale e la farina. |
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5
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Chiudi il coperchio, versa 1 cucchiaino di lievito nell'apposito distributore (assicurandoti che entrambi siano completamente asciutti). |
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6
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Aggiungi il mix di spezie per bagel nel distributore per uvetta/frutta secca. |
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7
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Collega la macchina alla presa di corrente. |
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8
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Seleziona il menu 6 (Con semi), crosta media e premi Start. |
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9
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Quando la macchina emette un segnale acustico al termine del ciclo, estrai il cestello usando guanti da forno asciutti, capovolgi il pane su una griglia e controlla che la lama impastatrice non sia rimasta incastrata nella base prima di affettare. |
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10
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Lascia raffreddare completamente prima di affettare. |
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11
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Consiglio: Con questo pane puoi preparare un delizioso panino croccante con mortadella e zucchine marinate: trovi la ricetta qui. |
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