Rezept für klebrig-süßen Weihnachts-Schinkenbraten

Den Kombi-Mikrowellen-Airfryer von Panasonic mit der Heißluft-Funktion auf 180 °C vorheizen. Den Schinken unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.

Eine Auflaufform mit einem großen Bogen Backpapier oder Alufolie auslegen, der lang genug ist, um das Fleischstück vollständig darin einzuwickeln. Den Schinken rundherum leicht mit Olivenöl einreiben und anschließend in die Mitte der Form legen.

Eine kleine Menge Wasser, Apfelwein oder Apfelsaft auf den Boden der Form gießen. Danach das Backpapier oder die Folie fest um den Schinken wickeln, sodass ein dicht verschlossenes Päckchen entsteht.

Das Emaille-Backblech auf den Glasdrehteller stellen. Die vorbereitete Auflaufform auf das Emaille-Backblech stellen und mit der Heißluft-Funktion bei 180 °C garen (25–30 Minuten pro 500 g plus weitere 30 Minuten).

Den Schinken herausnehmen und die Folie vorsichtig öffnen. Die Folie entsorgen. Den Schinken etwas abkühlen lassen. Danach das Garn oder das Netz entfernen. Die Schwarte abschneiden, dabei eine dünne Fettschicht belassen und das Fett rautenförmig einschneiden.

Die Konfitüre in eine Tasse geben und mit etwas kochendem Wasser glatt rühren, sodass eine streichfähige Konsistenz entsteht.

Den Schinken großzügig mit der gewählten Konfitüren-Glasur bestreichen. Anschließend den Schinken ohne Abdeckung erneut in den Kombi-Mikrowellen-Airfryer von Panasonic geben. Die Temperatur auf 200–220 °C erhöhen und für 15–20 Minuten garen, bis die Glasur Blasen wirft, klebrig ist und eine tiefgoldbraune Farbe angenommen hat.

Den Schinken aus dem Gerät nehmen und vor dem Tranchieren 15–30 Minuten ruhen lassen.