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Ricetta della cheesecake al limone e vaniglia a basso contenuto di zucchero

Ricetta della cheesecake al limone e vaniglia a basso contenuto di zucchero

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1 ore 10 min.
Medio

Ingredienti

200g di farina di mandorle
pelate
¼ di cucchiaino di sale
2 cucchiai di burro
salato fuso
1 uovo grande sbattuto
900g di formaggio spalmabile
a basso contenuto di grassi
70g di zucchero semolato
5 uova
grandi da allevamento all'aperto
succo di 2 limoni
o lime
1 baccello di vaniglia
tagliato a metà nel senso della lunghezza per raschiarne i semi
burro
per ungere

Introduzione

Una rivisitazione più leggera della classica cheesecake, realizzata con una base di farina di mandorle e un ripieno morbido di limone e vaniglia. Cotta con l’impostazione Convezione del forno a microonde combinato con frittura ad aria Panasonic, questa cheesecake contiene poco zucchero ed è perfetta da gustare fredda.

Ingredienti

	200g di farina di mandorle pelate
	¼ di cucchiaino di sale
	2 cucchiai di burro salato fuso
	1 uovo grande sbattuto
	900g di formaggio spalmabile a basso contenuto di grassi
	70g di zucchero semolato
	5 uova grandi da allevamento all'aperto
	succo di 2 limoni o lime
	1 baccello di vaniglia tagliato a metà nel senso della lunghezza per raschiarne i semi
	burro per ungere

Preparazione

1	Imburra leggermente una tortiera o uno stampo per torte da 23 cm di diametro e metti da parte. Preriscalda il forno a microonde combinato con frittura ad aria Panasonic utilizzando la funzione Convezione a 180 °C.
2	In una ciotola, aggiungi la farina di mandorle, il sale, il burro fuso e l'uovo e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
3	Premi il composto in modo uniforme sulla base della tortiera.
4	Metti il vassoio smaltato sul piatto rotante in vetro. Metti la tortiera sul vassoio smaltato e cuoci con la funzione Convezione a 180 °C per 13-18 minuti fino a leggera doratura, quindi togli dal forno e lascia raffreddare leggermente.
5	In una ciotola, aggiungi il formaggio cremoso, lo zucchero semolato, le uova, il succo di limone e i semi di vaniglia e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
6	Versa il composto sulla base cotta e liscia la superficie.
7	Rimetti la tortiera sul vassoio smaltato e cuoci con la funzione Convezione a 170 °C per 30-45 minuti fino a quando il composto non risulta appena rappreso (deve tremolare leggermente al centro).
8	Togli dal microonde e lascia raffreddare completamente, quindi metti la cheesecake in frigo e lasciala raffreddare ulteriormente prima di affettarla.
9	Servi con coulis di lamponi.