Ingrediënten
-
1/2 pak droge gist
-
300g zacht bakmeelstandaardmeel
-
30g poeder suiker
-
1 ei
-
120ml lauw water
-
15g acacia honing
-
6g fijn zout
-
50g licht zachte boter
-
VOOR HET INWRIJVEN
-
1 eierdooier
-
1 el melk
-
een beetje kristalsuiker
Instructies
Recept voor gevlochten hartvormige brioche Perfect zelfgemaakt cadeau voor een speciaal iemand. Je zou bijvoorbeeld dit brioche-hart kunnen bakken voor moederdag of voor Valentijnsdag.
Ingrediënten
| 1/2 pak droge gist | |
| 300g zacht bakmeel | |
| 30g poeder suiker | |
| 1 ei | |
| 120ml lauw water | |
| 15g acacia honing | |
| 6g fijn zout | |
| 50g licht zachte boter | |
VOOR HET INWRIJVEN |
|
| 1 eierdooier | |
| 1 el melk | |
| een beetje kristalsuiker | |
OPMERKING: de hoeveelheden ingrediënten in het recept zijn niet geschikt voor de mini-broodbakmachine SD-PN100
Stappen
|
1
|
Haal de broodbakpan uit de broodbakmachine en plaats de deeghaak erin. Voeg eerst de droge gist toe en dan bloem, zout, suiker, ei en melk. Eindig met in stukjes gesneden boter. |
|
2
|
Plaats de broodpan terug in de broodbakmachine en sluit de deksel. Selecteer en start vervolgens het programma voor basisbrooddeeg (Croustina ( SD-ZP2000) programma 16, SD-YR2550 programma 18, SD-YR2540 programma 19, SD-R2530 programma 17, SD-B2510 programma 14). |
|
3
|
Haal aan het einde van het programma het deeg uit de broodbakmachine en leg het op een met bloem bestoven werkoppervlak. Vorm een compacte bal uit het deeg en doe deze in een licht geoliede schaal/kom en bedek deze met huishoudfolie. Plaats het minimaal 2 uur in de koelkast, idealiter 's nachts. |
|
4
|
Bedek het werkoppervlak met bloem en verdeel het deeg in ongeveer 6 gelijke stukken. Rol ze in lange worstjes en maak twee vlechten van elk 3 worstjes. Geef ze een licht gebogen vorm en breng ze aan de uiteinden samen om een hart te vormen. Gebruik indien nodig een beetje koud water om de uiteinden aan elkaar te plakken. |
|
5
|
Leg het brioche-hart op een plaat met bakpapier. Dek af met een schone theedoek en laat het deeg ongeveer 40 minuten rijzen. |
|
6
|
Verwarm ondertussen de oven voor op 175 °C (circulerende lucht). Bestrijk het deeghart met het eigeel vermengd met de melk en bestrooi met kristalsuiker. Bak de brioche-harten 20 minuten. Als ze klaar zijn, laat ze dan eerst afkoelen voordat je proeft. |
Laden...
