Name: Coliflor multitextura
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: coliflor: 1/4 de; leche vegetal o de vaca: 10cl de; harina: 30g de; pan rallado panko; especias; sal y pimienta; coliflor: 1/2; pastilla de caldo: 1; agua hirviendo: 100ml de; nata fresca; coliflor: 1/4 de; cilantro: perejil de hoja plana o; aceite de oliva; : especias, pimentón, sal y pimienta

Ingredientes

COLIFLOR ASADA:
1/4 de coliflor
cortada en una rodaja grande
10cl de leche vegetal o de vaca
30g de harina
pan rallado panko
especias
sal y pimienta
PARA LA VELOUTÉ:
1/2 coliflor
floretes de coliflor cocinados al vapor
1 pastilla de caldo
100ml de agua hirviendo
nata fresca
COLIFLOR CRUDA PARA EL TABULÉ:
1/4 de coliflor
perejil de hoja plana o cilantro
aceite de oliva
especias, pimentón, sal y pimienta

Indicaciones

Descubre esta receta 3-en-1 para preparar coliflor en crema, asada y cruda para usar como base de tabulé.

Ingredientes

Ajustar raciones:

COLIFLOR ASADA:
	1/4 de coliflor cortada en una rodaja grande
	10cl de leche vegetal o de vaca
	30g de harina
	pan rallado panko
	especias
	sal y pimienta
PARA LA VELOUTÉ:
	1/2 coliflor floretes de coliflor cocinados al vapor
	1 pastilla de caldo
	100ml de agua hirviendo
	nata fresca
COLIFLOR CRUDA PARA EL TABULÉ:
	1/4 de coliflor
	perejil de hoja plana o cilantro
	aceite de oliva
	especias, pimentón, sal y pimienta

Pasos

1	Para empezar, corta una rodaja grande de coliflor desde la mitad. Corta los floretes de los otros dos lados. Guarda la mitad de la coliflor para cocinarla al vapor más tarde. El resto se usará en crudo para preparar el tabulé.
2	Para la coliflor asada: remoja la rodaja en leche y, a continuación, pásala por la harina y el pan rallado Panko para formar una corteza. Espolvorea las especias por encima y coloca la rodaja en la bandeja para hornear.
3	Añade los floretes (la mitad de la coliflor) a la bandeja para cocinarlos al vapor y preparar una velouté.
4	Coloca la bandeja en el horno para cocinar en el programa Steam 1 durante 20 minutos.
5	Extrae los floretes cuando estén hechos. Deja la rodaja de coliflor en el horno para que se cocine en el programa Grill 1 de 5 a 10 minutos, o hasta que se dore y quede crujiente.
6	Para la crema de coliflor: tritura los floretes cocidos al vapor en un procesador de alimentos con agua hirviendo y la pastilla de caldo. Añade la nata fresca y mezcla todo bien para crear un suave velouté.
7	Para el tabulé: tritura el resto de la coliflor cruda y, a continuación, añade las especias, el perejil de hoja plana y el aceite de oliva.
8	Al servir: coloca la velouté en el fondo del plato. A continuación, añade la coliflor asada y termina con el tabulé.