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Stufato vegano cremoso di cavolfiori

Stufato vegano cremoso di cavolfiori

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1 ore 40 min.
Medio
Naturalmente Buono

22/05/2019

Ingredienti

1 cavolfiore
medio
2 porri
2 cucchiaini di olio di oliva
o ghi
60g di noci di macadamia
300g di acqua
3 cucchiai di lievito alimentare
1/2 cucchiaino di senape di digione
1/2 cucchiaino di timo essiccato
sale rosa
pepe nero
prezzemolo
fresco, per servire
PER IL CONDIMENTO:
2 cucchiai di farina di mandorle
2 cucchiai di lievito alimentare
2 cucchiai di olio di oliva
o ghi
1/2 cucchiaino di timo essiccato

Introduzione

Crediamo nel potere delle verdure e, secondo noi, il cavolfiore ha la stoffa dell’eroe. Si può passare, trasformare in pasta per pizza, utilizzare al posto delle patate per una purea a basso contenuto di carboidrati, nonché stufare, congelare e frullare per uno smoothie vegetale. Con il suo sapore leggermente dolce, è un ingrediente versatile. In questa ricetta, il cavolfiore viene utilizzato in modo da celebrarne la sua straordinarietà. Ti basterà stufarlo e coprirlo con una salsa cremosa di noci macadamia e lievito nutrizionale finché non si insaporisce e diventa croccante. È come un gratin di patate, ma fatto con il cavolfiore. Puoi servirlo invece della solita insalata di patate. Anche il buongustaio più esigente non potrà fare a meno di adorarlo. Davvero.

Ingredienti

Numero di porzioni:

	1 cavolfiore medio
	2 porri
	2 cucchiaini di olio di oliva o ghi
	60g di noci di macadamia
	300g di acqua
	3 cucchiai di lievito alimentare
	1/2 cucchiaino di senape di digione
	1/2 cucchiaino di timo essiccato
	sale rosa
	pepe nero
	prezzemolo fresco, per servire
PER IL CONDIMENTO:
	2 cucchiai di farina di mandorle
	2 cucchiai di lievito alimentare
	2 cucchiai di olio di oliva o ghi
	1/2 cucchiaino di timo essiccato

Preparazione

1	Immergere le noci macadamia in acqua calda per almeno 1 ora.
2	Tagliare le cime del cavolfiore e lavarle bene.
3	Mettere le cime del cavolfiore nel contenitore per la cottura a vapore del microonde, impostare 300 g come peso e stufare fino al termine del tempo di cottura.
4	Nel frattempo, tagliare i porri e saltarli con due cucchiaini di olio d'oliva, un pizzico di sale e timo essiccato finché non si ammorbidiscono.
5	Sciacquare e scolare le noci macadamia, quindi frullarle con acqua, senape, sale, pepe nero e lievito nutrizionale con il mixer ad alta velocità fino a ottenere una salsa senza grumi.
6	Quando il cavolfiore è cotto, estrarre il contenitore per la cottura a vapore dal microonde e collocare delicatamente le cime, ben scolate dall'acqua di cottura, in una teglia per microonde.
7	Aggiungere un pizzico di sale e i porri, quindi frullare il tutto. Coprire con la salsa di macadamia.
8	In una ciotola, mescolare farina di mandorle, lievito nutrizionale, timo essiccato, sale e ghi fino a ottenere delle briciole.
9	Cospargere il cavolfiore coperto di salsa con il crumble di noci e infornare in modalità “COMBI” per 20 minuti. Quando è pronto, distribuire prezzemolo fresco e servire tiepido.