Name: Kabeljau-Päckchen mit Bulgur-Kräuter-Pilaw
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: Pak-Choi: 280 g; Kabeljaufilet: 4; Orange: 0,5; Basilikum: 45 g; Knoblauchzehen: 2; Weißwein: 120 ml; Olivenöl: 15 ml; Karotten: 1; Fenchelknolle: 0,5; Salz; Pfeffer; Bulgur: 200 g; Olivenöl: 15 ml; Zitrone: 0,5; Knoblauchzehe: 1; Basilikum: 30 g; Koriander: 30 g; Frühlingszwiebeln: 3; Salz; Pfeffer

Zutaten

für die Kabeljau-Päckchen
280 g Pak-Choi
4 Kabeljaufilet
Dorsch
0,5 Orange
45 g Basilikum
zerpflückt
2 Knoblauchzehen
fein gehackt
120 ml Weißwein
trocken
15 ml Olivenöl
1 Karotten
0,5 Fenchelknolle
Salz
Pfeffer
für das Bulgur-Kräuter-Pilaw
200 g Bulgur
15 ml Olivenöl
0,5 Zitrone
1 Knoblauchzehe
30 g Basilikum
30 g Koriander
3 Frühlingszwiebeln
Salz
Pfeffer

Anleitung

Kochen für Freunde ist toll. Aber Kochen mit Freunden ist einfach noch besser. Erst recht, wenn zusammen etwas so Leckeres wie Kabeljau-Päckchen mit Asia-Blattgemüse und Bulgur-Kräuter-Pilaw gezaubert wird. Probieren Sie es aus! Hier kommt unser Genießer-Rezept zum Schnibbeln, Schnacken & Schlemmen.

Ob Sie Kabeljau, Skrei oder Dorsch verwenden, bleibt dabei Ihnen überlassen. Alle bezeichnen nämlich den gleichen Fisch. Nur die Herkunft unterscheidet sich. Kabeljau stammt aus dem Nordatlantik von Norwegen bis Kanada. Schwimmt er in der Ostsee, wird er Dorsch genannt. Skrei heißt der geschlechtsreife Kabeljau, der in den Wintermonaten vor den norwegischen Lofoten gefangen wird. Nur mit der Leine oder Handangel gefischt, gilt er als besondere Delikatesse.

Wenn Sie eine nachhaltige Fischerei unterstützen möchten, achten Sie beim Einkauf auf entsprechende Siegel wie Naturland Wildfisch oder ASC.

Bonus-Tipp: Wie wäre es außerdem mit japanischen Spareribs mit Orangenmarinade? Probieren Sie es aus.

Zutaten

Portionen ändern:

für die Kabeljau-Päckchen
	280 g Pak-Choi
	4 Kabeljaufilet Dorsch
	0,5 Orange
	45 g Basilikum zerpflückt
	2 Knoblauchzehen fein gehackt
	120 ml Weißwein trocken
	15 ml Olivenöl
	1 Karotten
	0,5 Fenchelknolle
	Salz
	Pfeffer
für das Bulgur-Kräuter-Pilaw
	200 g Bulgur
	15 ml Olivenöl
	0,5 Zitrone
	1 Knoblauchzehe
	30 g Basilikum
	30 g Koriander
	3 Frühlingszwiebeln
	Salz
	Pfeffer

Schritte

1	Zunächst vier Blätter Backpapier (30 x 30 cm) zuschneiden. Blattgemüse in Stücke bzw. Streifen schneiden. Jeweils ¼ davon mittig auf dem Backpapier arrangieren. Die Dorsch-/Kabeljaufilets auf das Gemüsenest legen. Dann Orangenzesten, Orangensaft, Basilikum, Knoblauch, Weißwein, Öl, Karottenstiften und Fenchel darauf verteilen. Anschließend mit Pfeffer und Salz würzen. Das Backpapier zu kleinen Päckchen formen. Dabei für das Dampfgaren etwas Luft mit einpacken. Die Papierränder so umknicken, dass die Päckchen verschlossen sind.
2	Wassertank des Dampfbackofens auffüllen. Die Päckchen auf die Glasform (Zubehör NN-CS89LB) legen und auf den Boden des Kombi-Dampfbackofens stellen. DAMPF 1 und die maximale Garzeit von 30 Minuten einstellen. Nach Ablauf der Zeit ein Kabeljau-Päckchen vorsichtig öffnen und prüfen, ob der Fisch gar ist. Das weiße Fleisch fächert sich dann schuppenartig auf. – Bitte Vorsicht! Beim Öffnen kann heißer Dampf entweichen. – Falls der Fisch noch nicht gar ist, den Wassertank noch einmal auffüllen und die Päckchen weitere 10 Minuten dämpfen.
3	Inzwischen 800 ml Wasser zum Kochen bringen. Die fertigen Dorsch-Päckchen beiseite stellen. Dann den Bulgur zusammen mit dem Wasser in eine weite, mikrowellenfeste Form geben. Kurz prüfen, ob der Wassertank des Kombigerätes noch ausreichend gefüllt ist. Dann den Bulgur für 8-12 Minuten mit COMBI 1 garen. Gegebenenfalls überschüssige Flüssigkeit nach dem Garen abgießen.
4	Den fertigen Bulgur mit einer Gabel auflockern. Anschließend Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Basilikum, Koriander und Frühlingszwiebel daruntermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
5	Zusammen anrichten und genießen!