Ingrediënten
-
200g dadelsontpit
-
100ml kokend water
-
100g bruine suiker
-
115g boter
-
300ml ongezoete amandelmelk
-
100ml koolzaadolie
-
1 theelepel natriumbicarbonaat
-
½ theelepel gemalen nootmuskaat
-
½ theelepel gemalen gember
-
1 theelepel kaneelpoeder
-
175g zelfrijzend bakmeel
-
Toffeesaus
-
150g kokosroomvan de bovenkant van een blikje kokosmelk
-
50g lichtbruine suiker
-
4 bolletjes veganistisch vanilleijs
Instructies
Deze decadente sticky toffee pudding is perfect voor een feestelijke zoete traktatie. Warm opdienen met snelle toffeesaus en ijs.
Ingrediënten
| 200g dadels | |
| 100ml kokend water | |
| 100g bruine suiker | |
| 115g boter | |
| 300ml ongezoete amandelmelk | |
| 100ml koolzaadolie | |
| 1 theelepel natriumbicarbonaat | |
| ½ theelepel gemalen nootmuskaat | |
| ½ theelepel gemalen gember | |
| 1 theelepel kaneelpoeder | |
| 175g zelfrijzend bakmeel | |
Toffeesaus |
|
| 150g kokosroom | |
| 50g lichtbruine suiker | |
| 4 bolletjes veganistisch vanilleijs | |
Stappen
|
1
|
Verwarm de magnetron-oven voor op 180°C. Vet vier gaten (200 ml) van een muffinblik licht in. |
|
2
|
Plaats de dadels en kokend water in een kom en zet zet deze opzij. |
|
3
|
Klop gedurende ongeveer 45 seconden met een elektrische mixer de suiker en boter in een grote kom. Giet de amandelmelk en koolzaadolie erbij en roer het geheel. |
|
4
|
De dadels zouden zacht moeten zijn geworden, gebruik een staafmixer om een dikke pasta te maken. Je zou dit in de gootsteen willen doen voor het geval van opspetteren. Voeg het dadelmengsel aan het beslag toe en roer dit. Voeg vervolgens de specerijen, natriumcarbonaat en gezeefde bloem toe. Vouw dit met een grote lepel samen. Verdeel dit over de 4 muffingaten. |
|
5
|
Plaats het in de magnetron-oven en stel de timer op 25 minuten in. Controleer of ze klaar zijn door een spies erin te steken, deze moet er schoon uitkomen. |
|
6
|
Doe de kokosroom en bruine suiker in een middelgrote kom. Plaats het in de magnetron met een deksel erop en zet deze voor 6 minuten op de hoge stand. |
|
7
|
Draai de sticky toffee puddings op een bord, breng met een lepel wat toffeesaus over en bedek dit met een bolletje ijs. |
Laden...
