Zelfgemaakte veganistische burger-bolletjes van bieten en wortel recept

Voor het bietensap: was de bieten, snijd ze in stukjes en doe ze in de slowjuicer tot je 150 gram sap krijgt.

Voor het wortelsap: was en schil de wortelen met een dunschiller, doe ze in de slowjuicer tot je 150 gram sap hebt.

OPMERKING: als je zowel de wortel- als de bietenbolletjes wilt bakken, moet je twee verschillende soorten deeg maken (250 g bloem + 150 g sap en de resterende ingrediënten en apart 250 g bloem + 150 g van het andere sap en de resterende ingrediënten). De methode blijft hetzelfde.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Voeg alle ingrediënten toe, behalve het zout en kneed tot het deeg glanzend en elastisch is. (Ik heb het programma gebruikt om het verse deeg van mijn broodmachine te kneden, maar elk kneedprogramma dat 10-12 minuten duurt, is prima).

Voeg tijdens de laatste 5 minuten het zout toe en blijf kneden tot het goed gemengd is met het deeg.

Vorm een bal, doe deze in een kom, dek af met huishoudfolie en laat 3 uur rijzen. De rijstijd varieert afhankelijk van hoogte en temperatuur. Laat rijzen tot hij bijna dubbel zo groot is. NB: het is geen sterke bloem dus hij zal niet stijgen als met normale witte bloem!

Weeg elk deeg na het eerste rijzen en verdeel het in vijf gelijke delen. Kneed elke bol snel door de uiteinden naar beneden te brengen.

Leg de bolletjes op een bakplaat bekleed met perkamentpapier op ongeveer 3 cm afstand van elkaar.

Bedek ze goed met huishoudfolie en laat ze nog eens 2,5 tot 3 uur rijzen. Zodra de tweede rijstijd is voltooid, verwijder je de film.

Borstel elk bolletje met een mengsel van 1 eetlepel ahornsiroop + 1 eetlepel olijfolie en bestrooi met witte sesam en zwarte sesam of zoals gewenst. Laat de balletjes nog eens 3 tot 5 minuten rusten.

Bak gedurende 12 minuten op 180°C (statische oven). Nadien haal je het uit de oven en laat je de veganistische burger-bolletjes afkoelen op een rooster voordat je ze snijdt en opvult.

Serveer met mijn gebakken falafel, bietenketchup, cashew-aiolisaus en een beetje seizoenssalade of met zelfgemaakte jam, amandelboter of mijn zelfgemaakte veganistische boter.
Hoe de burger-bolletjes te bewaren: Eenmaal volledig afgekoeld, kan je de veganistische burger-bolletjes in voedselzakken met ritssluiting of bakjes met een deksel doen en kan je ze gedurende 2-3 dagen in de koelkast bewaren of 2-3 maanden in de vriezer en indien nodig ontdooien.