Ingrediënten
-
350ml water
-
20g dadelsiroop
-
20g extra virgin olijfolie
-
6g zout
-
150g speltbloem
-
100g volkoren speltbloem
-
50g maïsmeel
-
50g boekweitmeel
-
50g havervlokken
-
20g maanzaad
-
40g pompoenpitten
-
20g zonnebloempitten
-
40g lijnzaad
-
30g sesamzaad
-
30g cranberryof rozijnen
-
20g walnotenof naar smaak
-
6g droog biergist
Instructies
Genoeg van standaard brood? Wij begrijpen dat, dus hebben we nu een smakelijk recept voor het bereiden van zacht volkorenbrood met granen en zaden: perfect voor zowel het ontbijt als een snelle snack.
Ingrediënten
| 350ml water | |
| 20g dadelsiroop | |
| 20g extra virgin olijfolie | |
| 6g zout | |
| 150g speltbloem | |
| 100g volkoren speltbloem | |
| 50g maïsmeel | |
| 50g boekweitmeel | |
| 50g havervlokken | |
| 20g maanzaad | |
| 40g pompoenpitten | |
| 20g zonnebloempitten | |
| 40g lijnzaad | |
| 30g sesamzaad | |
| 30g cranberry | |
| 20g walnoten | |
| 6g droog biergist |
Stappen
|
1
|
Voeg alle vloeibare ingrediënten en bloem in de getoonde volgorde toe aan de bus. Voeg de helft van de zaden, walnoten en rozijnen toe. Bewaar de overgebleven zaden in het daarvoor bedoelde deel en het gist in het bestemde deurtje. Stel het programma in en start deze om het volkorenbrood met rozijnen te kneden. |
|
2
|
Meng het deeg aan het einde van het programma met een spatel. Het deeg zal erg plakkerig zijn. Ga door als aangegeven door het “kookpunt”. |
|
3
|
Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een rozijnencake-vorm in met olie en bedek met bakpapier. Voeg het deeg toe aan de vorm en tik deze voorzichtig op tafel om luchtbellen te laten ontsnappen. |
|
4
|
Bedek met plastic folie en laat gedurende ten minste 30-40 rijzen op een warme, droge plek die vrij is van koude tocht. |
|
5
|
Verwijder de folie, smeer het oppervlak in met olie en garneer met zaden naar wens. |
|
6
|
Bak in de oven gedurende 35-40 minuten. Indien gewenst kun je tijdens de laatste 5 minuten het brood bakken met het ventilatieprogramma, zodat de buitenkant meer goudbruin wordt. Bak het niet langer dan deze 5 minuten, omdat de korst anders teveel uit zal drogen en deze zal gaan kruimelen. |
|
7
|
Laat het brood gedurende 10 minuten rusten voordat je het uit de vorm haalt. Laat het brood op een rek afkoelen voordat je het snijdt met een broodmes. |
|
8
|
Geniet van volkorenbrood en geroosterde zaden met amandelboter, abrikozen- of rode bessenjam of met pindakaas en bananen voor een eiwitrijk ontbijt. |
Loading...
