Netherlands / Dutch
  • Home
  • Recepten
  • Vegan zoete aardappelmeelballen + bloemkool en spinaziesaus

Vegan zoete aardappelmeelballen + bloemkool en spinaziesaus

Ingrediënten

  • VOOR DE BLOEMKOOLSAUS:

  • VOOR ZOETE AARDAPPEL-GNOCCHI

  • VOOR SPINAZIE

Delen

Stappen

1

VOOR DE SAUS

Maak de bloemkool schoon om 400 g roosjes te krijgen. Kook de gestoomde roosjes tot ze zacht zijn.

2

Hak intussen het lente-uitje. Giet de olie in een pan, voeg de uien en het zout toe en laat het langzaam bruinen boven gemiddeld-laag vuur gedurende ten minste 15-20 minuten (langer koken en beter verteerbaar). Voeg de laatste 3-4 minuten knoflook toe.

3

Stop bloemkool, ui, knoflook en alle andere ingrediënten in het glas van de mixer en mix tot gladde saus. Voeg indien nodig een paar eetlepels plantaardige melk en een paar druppels olie toe tot de gewenste dikte is bereikt.

4

Proef en voeg meer knoflook, zout, peper of gist toe om de smaak aan te passen. Zet dit nu weg.

5

VOOR GNOCCHI

Was en schil de zoete aardappelen.

6

Snij ze in kleine tot middelgrote stukken en stoom ze. Als de zoete aardappelen gekookt zijn (prik ze met een tandenstoker of klein mes, voel je geen weerstand? Dan zijn ze goed.), maak ze dan fijn met een aardappelstamper en laat ze afkoelen.

7

Voeg de bloem, zout en nootmuskaat toe en mix alle ingrediënten, bewerk het deeg eerst met een vork en dan met de hand.

8

Maak een bal en laat deze een paar minuten rusten.

9

Smeer het gebakbord in met bloem, snij het deeg in niet te dunne stroken en maak rollen van ongeveer 1,5 cm breed met je vingertoppen.

10

Snij elke rol in even grote blokjes.

11

Bestrooi ze luchtig met bloem en probeer ze zo min mogelijk aan te raken.

12

Kook de gnocchi (een paar tegelijk) in ruim kokend zout water met een druppel olie gedurende 1 minuut of tot ze naar het oppervlak komen.

13

Giet ze af met een schuimspaan, breng ze over naar de braadpan met de spinazie en ga als volgt te werk:

14

Maak het teentje knoflook in een anti-aanbakpan bruin met olie en zout. Voeg de spinazie toe en laat deze boven een lage tot middelgrote vlam een paar minuten drogen.

15

Haal de gnocchi met het schuim weg en voeg ze aan de spinazie toe. Haal het teentje knoflook weg en giet er ca. 150 ml saus voor 2 personen (ongeveer 75 ml pp) of naar wens bij.

16

Roer 1-3 minuten en dien direct op.

Geniet ervan

Vegan zoete aardappelmeelballen + bloemkool en spinaziesaus

Deel het op uw sociale netwerk:

Of u kunt deze URL kopiëren en delen

Ingrediënten

Porties aanpassen:
VOOR DE BLOEMKOOLSAUS:
50ml amandelmelk natuurlijk en niet gezet
1600g bloemkoolroosjes 1 middelgrote tot kleine bloemkool
12g witte lente-ui
1/2 teentje knoflook geperst en zonder kern
10ml extra virgine olijfolie
1/4 theelepel zout
peper naar wens
1/4 eetlepel gist In vlokken
VOOR ZOETE AARDAPPEL-GNOCCHI
500g zoete aardappelen schoongemaakt
100g semi-geïntegreerd speltmeel
100g volkoren speltmeel
zout hoeveelheid
een snuifje gemalen nootmuskaat 
VOOR SPINAZIE
250g baby spinazie gewassen en gedroogd
10ml extra virgine olijfolie
1 teentje knoflook
Een snufje zout

Voedingswaarde

346
Calorieën
66g
Koolhydraten
6.5g
Vet
11.3g
Proteïne
896mg
Sodium
6.5g
Suiker

Francesca Bettoni

Francesca Bettoni

Francesca, schoonheidstherapeute, fitness trainer en expert in sportvoeding, heeft altijd gezorgd voor welzijn en gezondheid. Beauty Food Blog was gemaakt, gebaseerd op haar liefde voor voedsel en natuur, net als Francesca's passie voor fotografie en het voortdurend zoeken naar welzijn door voeding. Voedsel kan onze schoonheid versterken en ons van binnenuit doen stralen.

Back to top