Tabouleh van quinoa met munt recept

Ingrediënten

Delen

Ingrediënten

Porties aanpassen:
300gr quinoa
2 courgettes fijngehakt
300gr diepvrieserwten
1 bosje munt
100ml olijfolie
sap van 2 citroenen
zout
peper

Stappen

1

Maak dit gerecht een dag van tevoren klaar. Doe de quinoa in een grote ovenvaste kom en kook het in tweemaal zoveel heet water met zout, eerst 5 minuten op de ovenbodem op 1000 W en dan circa 10-15 minuten op 300 W.

2

Giet af en laat afkoelen. Doe de courgetteblokjes en de diepvrieserwten in een kom, voeg 100 ml water toe tot de groenten onderstaan en kook circa 6-8 minuten op 1000 W. Giet ze goed af en laat ze afkoelen.

3

Pluk de muntblaadjes van de steeltjes en meng ze met de olijfolie en het citroensap. Voeg dit mengsel, de quinoa en de groenten samen en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper en laat de tabbouleh enkele uren rusten alvorens deze op te dienen.

Geniet ervan

Ingrediënten

Porties aanpassen:
300gr quinoa
2 courgettes fijngehakt
300gr diepvrieserwten
1 bosje munt
100ml olijfolie
sap van 2 citroenen
zout
peper
Back to top