Ingrediënten
-
1 grote aubergine
-
2 el olijfolie
-
zout en peper
-
115g couscous met look en koriander
-
30g gehakte verse munt
Instructies
Een frisse en gezonde salade, ideaal als lichte lunch of als feestelijk bijgerecht. De combinatie van gegrilde aubergine, munt, knoflook, koriander en couscous is een streling voor de smaakpapillen.
Ingrediënten
Porties aanpassen:
| 1 grote aubergine | |
| 2 el olijfolie | |
| zout en peper | |
| 115g couscous met look en koriander | |
| 30g gehakte verse munt |
Stappen
|
1
|
Laat de oven voorverwarmen op grill 1. |
|
2
|
Snij de aubergine in grote stukken en leg ze even in olijfolie. |
|
3
|
Kruid met peper en zout en leg de stukken op het bakblik. Schuif het bakblik bovenin de oven en laat gedurende 8-10 minuten garen op Grill 1 + Stoom 1. Draai de stukken halfweg de gaartijd om. |
|
4
|
Kook de couscous zoals aangegeven op de verpakking. |
|
5
|
Roer de gegrilde aubergine en de munt onder de couscous. Dien meteen op met een knapperige groene salade. Strooi er eventueel granaatappelzaadjes over. |
Laden...
