Ingrediënten
-
400g pompoengesneden in blokjes van ongeveer 2,5cm
-
1 el olijfolie
-
750ml vegetarische bouillon
-
2 preienfijngesneden
-
40g boter
-
200g risottorijst
-
2 tl gemalen komijn
-
150g bevroren erwten
-
zout en peper
-
50g parmezaanse kaas
-
klein handje koriandergrofgehakt
Instructies
Je hoeft niet veel zoetigheid en pompoensoep te eten om te genieten van de herfst! Maar je kunt wel in de feeststemming komen met recepten zoals deze Risotto met geroosterde pompoen – heel eenvoudig te maken in slechts 30 minuten!
Ingrediënten
| 400g pompoen | |
| 1 el olijfolie | |
| 750ml vegetarische bouillon | |
| 2 preien | |
| 40g boter | |
| 200g risottorijst | |
| 2 tl gemalen komijn | |
| 150g bevroren erwten | |
| zout en peper | |
| 50g parmezaanse kaas | |
| klein handje koriander |
Stappen
|
1
|
Verwarm de oven voor op 180C. |
|
2
|
Leg de blokjes gesneden pompoen op de bakplaat en besprenkel met de olie. Plaats de plaat in de middelste positie en rooster gedurende 30 minuten. |
|
3
|
Doe de prei en 25 g boter in een grote kom. Dek dit af, plaats op de basis van de oven en bereid gedurende 3 minuten op HIGH MICROWAVE. |
|
4
|
Voeg de rijst, komijn, zout en peper toe aan de prei en roer dit door de hete bouillon. Bedek en kook op HIGH MICROWAVE gedurende 10 minuten. Voeg vervolgens de pompoen en erwten toe, roer en kook nog eens 15 minuten, roer hierbij halverwege. |
|
5
|
Meng de Parmezaanse kaas erdoor, dek dit af en laat het 2-3 minuten staan voor het serveren. |
Laden...
