Ingrediënten
-
1 grote zalmfilet
-
2 venkelknollen
-
4 el olijfolie
-
1 citroen
-
1 sinaasappel
-
roze peperkorrels
-
Franse witte boter:
-
1 sinaasappel
-
100ml sinaasappelsap
-
2 sjalotten
-
10ml witte wijn
-
180g boter
-
zout, peper
Instructies
Geniet van de perfect gegaarde zalm, doordrenkt met verse kruiden en een vleugje citrus, waardoor een symfonie van smaken ontstaat. Serveer direct voor een elegante en verrukkelijke maaltijd die zeker indruk zal maken.
Ingrediënten
| 1 grote zalmfilet | |
| 2 venkelknollen | |
| 4 el olijfolie | |
| 1 citroen | |
| 1 sinaasappel | |
| roze peperkorrels | |
Franse witte boter: |
|
| 1 sinaasappel | |
| 100ml sinaasappelsap | |
| 2 sjalotten | |
| 10ml witte wijn | |
| 180g boter | |
| zout, peper | |
Stappen
|
1
|
Verwarm de NN-DS59 voor in de oven op 190 °C. |
|
2
|
Snijd de venkel in dunne plakjes en kruid ze met olijfolie, zout en peper en leg ze op de bodem van een ovenschaal. |
|
3
|
Kruid de zalmfilet met zout, roze peperkorrels en een drupje olijfolie. |
|
4
|
Leg plakjes citrusvruchten (citroen en sinaasappel) bovenop de zalm en bak minstens 20 tot 25 minuten in de oven (afhankelijk van de grootte van de zalm en je bereidingsvoorkeuren). |
|
5
|
Pel ondertussen de sjalotjes, snijd ze fijn en doe ze in een kleine steelpan. |
|
6
|
Rasp de schil van een sinaasappel over de sjalotten. Pers de sinaasappel uit en giet het sap in de steelpan. Voeg de witte wijn toe en laat langzaam inkoken. |
|
7
|
Voeg op laag vuur geleidelijk de in kleine stukjes gesneden boter toe en blijf voortdurend kloppen tot er een geëmulgeerde saus ontstaat. |
|
8
|
Als de Franse witte boter klaar is, houd het dan warm. |
|
9
|
Haal de zalm uit de oven, besprenkel met de Franse witte citrusboter en serveer direct. |
Laden...
