Ingrediënten
-
1 uigesneden
-
250g wortelsgeraspt
-
1 el olijfolie
-
2 tl milde chilipoeder
-
1 tl gemalen komijn
-
400g blik gehakte tomaten
-
400g blik witte bonen in tomatensausuitgelekt
-
400g blik gemengde bonenuitgelekt
-
6 kleine tortilla's
-
200g magere naturel yoghurt
-
50g kaasgeraspt
Instructies
Van Mexico naar jouw tafel: probeer dit heerlijke recept zonder vlees en geniet van deze enchiladas gevuld met bonen en overgoten met chili en kaas.
Ingrediënten
Porties aanpassen:
1 ui | |
250g wortels | |
1 el olijfolie | |
2 tl milde chilipoeder | |
1 tl gemalen komijn | |
400g blik gehakte tomaten | |
400g blik witte bonen in tomatensaus | |
400g blik gemengde bonen | |
6 kleine tortilla's | |
200g magere naturel yoghurt | |
50g kaas |
Stappen
1
|
Doe de ui en de wortels in een grote Pyrex®-ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie. Plaats de schaal op de bodem van de oven op HIGH MICROWAVE gedurende 5-6 minuten. Roer halverwege het koken. |
2
|
Voeg het chilipoeder en de gemalen komijn toe. Laat 1 minuut koken op HIGH MICROWAVE. Voeg de tomaten en de bonen toe en kook ze 8-10 minuten op HIGH MICROWAVE. Laat vervolgens 10 minuten koken op SIMMER MICROWAVE en roer af en toe. |
3
|
|
4
|
|
5
|