Recept voor enchiladas met bonen

Ingrediënten

Instructies

Van Mexico naar jouw tafel: probeer dit heerlijke recept zonder vlees en geniet van deze enchiladas gevuld met bonen en overgoten met chili en kaas.

Delen

Ingrediënten

Porties aanpassen:
1 ui gesneden
250g wortels geraspt
1 el olijfolie
2 tl milde chilipoeder
1 tl gemalen komijn
400g blik gehakte tomaten
400g blik witte bonen in tomatensaus uitgelekt
400g blik gemengde bonen uitgelekt
6 kleine tortilla's
200g magere naturel yoghurt
50g kaas geraspt

Stappen

1

Doe de ui en de wortels in een grote Pyrex®-ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie. Plaats de schaal op de bodem van de oven op HIGH MICROWAVE gedurende 5-6 minuten. Roer halverwege het koken.

2

Voeg het chilipoeder en de gemalen komijn toe. Laat 1 minuut koken op HIGH MICROWAVE. Voeg de tomaten en de bonen toe en kook ze 8-10 minuten op HIGH MICROWAVE. Laat vervolgens 10 minuten koken op SIMMER MICROWAVE en roer af en toe.

3

Verdeel een dunne laag van het mengsel over de bodem van de vierkante Pyrex®-schaal. Vul elke tortilla met een paar eetlepels van het mengsel, vouw de uiteinden dicht en rol op.

4

Leg de tortilla's met de zijkant naar beneden in de schaal. Bedek ze met de rest van het mengsel. Meng de yoghurt en de geraspte kaas en voeg ze toe aan het gerecht.

5

Plaats de schaal op de grillplaat op het onderste rek en bak de tortilla's 10-15 minuten op GRILL 1.

Geniet ervan

Beoordeel dit recept

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...

Deel het op uw sociale netwerk:

Of u kunt deze URL kopiëren en delen

Ingrediënten

Porties aanpassen:
1 ui gesneden
250g wortels geraspt
1 el olijfolie
2 tl milde chilipoeder
1 tl gemalen komijn
400g blik gehakte tomaten
400g blik witte bonen in tomatensaus uitgelekt
400g blik gemengde bonen uitgelekt
6 kleine tortilla's
200g magere naturel yoghurt
50g kaas geraspt