Vegan geroosterde pompoen- en kokossoep recept

Ingrediënten

Instructies

Deze geroosterde pompoen- en kokossoep is helemaal vegan en perfect om je op te warmen in die koude herfst / wintermaanden.

Delen

Ingrediënten

Porties aanpassen:
1 gesneden ui
1 grote prei fijn gesneden
1 chilipeper fijn gesneden
1el kokosolie
1 grote geroosterde pompoen geschild en in stukjes gesneden
500ml hete groentebouillon
400ml kokosmelk
zout en peper

Stappen

1

Doe de ui, prei, chili en kokosolie in de mengkom en dek af met doorboorde huishoudfolie. Plaats op de bodem van de oven en kook gedurende 5 minuten op HIGH MAGNETRON.

2

Voeg de geroosterde pompoen / pompoen, hete bouillon en kokosmelk toe aan de kom en kook gedurende 15-20 MINS op HIGH MAGNETRON.

3

Voeg zout en peper toe en laat afkoelen voordat je het vloeibaar maakt.

4

Garneer met een scheutje room, geroosterde kokosschilfers en wat verse korianderblaadjes voor het opdienen.

Geniet ervan

Ingrediënten

Porties aanpassen:
1 gesneden ui
1 grote prei fijn gesneden
1 chilipeper fijn gesneden
1el kokosolie
1 grote geroosterde pompoen geschild en in stukjes gesneden
500ml hete groentebouillon
400ml kokosmelk
zout en peper
Back to top