Ingrediënten
-
GEROOSTERDE BLOEMKOOL:
-
1/4 bloemkoolsnijd in een grote strook
-
10cl plantaardige of gewone melk
-
30g meel
-
panko
-
kruiden
-
zout en peper
-
VOOR DE VELOUTÉ
-
1/2 bloemkoolgestoomde bloemkoolroosjes
-
1 bouillonblokje
-
100ml kokend water
-
crème fraîche
-
RAUWE BLOEMKOOL VOOR TABOULEH:
-
1/4 bloemkool
-
blaadjes peterselie of koriander
-
olijfolie
-
kruiden, paprika, zout, peper
Ingrediënten
GEROOSTERDE BLOEMKOOL: |
|
| 1/4 bloemkool | |
| 10cl plantaardige of gewone melk | |
| 30g meel | |
| panko | |
| kruiden | |
| zout en peper | |
VOOR DE VELOUTÉ |
|
| 1/2 bloemkool | |
| 1 bouillonblokje | |
| 100ml kokend water | |
| crème fraîche | |
RAUWE BLOEMKOOL VOOR TABOULEH: |
|
| 1/4 bloemkool | |
| blaadjes peterselie of koriander | |
| olijfolie | |
| kruiden, paprika, zout, peper | |
Stappen
|
1
|
Begin met het snijden van een grote plak uit het midden van de bloemkool. Snijd de roosjes van de andere twee kanten af. Bewaar de helft van de bloemkool om later te stomen, de rest wordt rauw gebruikt om tabouleh te maken. |
|
2
|
Voor de geroosterde bloemkoolplak: dip de schijf in melk, vervolgens in bloem en daarna in panko paneermeel om een korst te vormen. Strooi de kruiden erover en leg de plak op de bakplaat. |
|
3
|
Leg de roosjes (halve bloemkool) ook op de plaat om te stomen en een velouté te maken. |
|
4
|
Zet de plaat in de oven om te bereiden op Steam 1 gedurende 20 minuten. |
|
5
|
Haal de roosjes eruit zodra ze gaar zijn. Laat de bloemkoolklap in de oven om te bereiden op Grill 1 gedurende 5 tot 10 minuten totdat het goudgekleurd en knapperig is. |
|
6
|
Voor de velouté: meng de gestoomde roosjes in een keukenmachine met kokend water en het bouillonblokje. Voeg de creme fraiche toe en meng alles tot een gladde velouté. |
|
7
|
Voor de rauwe tabouleh: meng de overgebleven rauwe bloemkool, voeg de kruiden, peterselieblaadjes en olijfolie toe. |
|
8
|
Voor het serveren: doe de velouté onder op de bord, daarna de geroosterde bloemkool en vervolgens de tabouleh. |
Laden...
